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历史地理知识|鸡怎么杀，市场杀鸡开膛技巧视频

小知识


活鸡怎么杀 【历史地理知识|鸡怎么杀，市场杀鸡开膛技巧视频】1、刺杀放血
切断气管、食管和血管 ， 用左手小拇指勾住鸡来的右爪 ， 大拇指和食指握住鸡的颈部 ， 同时反转使颈部腹侧朝上 ， 将鸡固定 ， 右手拔去鸡颈部的小毛 ， 露出气管、食管和血管 ， 然后用锋利的刀片 ， 将气管、食管和血管切断 ， 注意尽量使刀口小 ， 然后用右手将腿提起 ， 使放血彻底 。
2、烫毛
烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫 ， 浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握 ， 一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部 ， 以及背部粗毛都能顺利拔下时 ， 就说明烫毛水温和时间掌握适宜 。
3、脱毛
一般是手工拔毛 ， 拔去粗毛 ， 然后逆着毛的顺序搓毛 ， 禽体烫拔毛后 ， 对于残留的绒毛 ， 可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳 ， 将绒毛钳净 。
4、取内脏
将腹部朝下和背部朝上 ， 然后在右翅左侧切开小口 ， 取出嗉囊 ， 然后从肛门切口扒出内脏进行处理 。
5、成品图 。

鸡怎么杀 把脖子的毛拔了 ， 拿刀一割 ， 然后放血 ， 按住3～5分钟 ， 再用热水拔毛
鸡是怎样杀的？ LZ喜欢血腥？好吧 ， 我喜欢楼主！
先将杀鸡过程演示：
将购买的鸡双翅用左脚踩住 ， 鸡腿用绳子捆住 。 左手摁住鸡头 ， 再用比较锋利轻便的刀慢慢锯鸡的颈部 ， 注意要先拔了脖子上的毛找到小血管再割 ， 事先还要准备好小盆子就着鸡血 ， 鸡血味道还不错 。 。 。 等鸡渐渐停止挣扎后把它放一边 ， 用桶就上滚烫的热水提着鸡的双脚往水中泡一会儿再往下拔毛注意鸡身上的小毛也要拔净 ， 可以先给它喝些醋让毛腐蚀一下 ， 好拔 。 。 。 再锯下鸡的脚 ， 腿 ， 头 ， 屁股 。 。 。 。 最后从鸡的腹部割一绽长一点 。 。 。 掏内脏 ， 注意别弄破了苦胆 ， 圆的那一个 ， ， ， 杀好啦 。 。 。 鸡肉很好吃哦 。
宰鸡怎么杀？ 你喜欢怎么吃咯
喜欢炒！`炖~
炸！
还是焖
依自己的口味而定
鸡该怎么杀才好吃? 要不要我那个美女同事手把手教你怎么杀鸡？人家农村出来的 ， 杀鸡高手
知道鸡怎么杀的吗？残忍不？ 呵呵 ， 先要有鸡 。
左手执鸡 ， 右手把鸡头折过了 ， 交给左手 。 左手捏住鸡脖子的皮 ， 否则会把级憋死的 。
在离鸡头1~2寸的地方拔毛 ， 露出皮 。
右手执刀 ， 在鸡颈的骨头缝处下刀 ， 要把血管和气管一起割断 ， 否则杀不死鸡会乱扑腾的 。
放血 ， 碗里先放点盐水 ， 边放边捣碗里的鸡血 。 小心别把级身上的脏东西掉到碗里 ， 这是佷嫩的鸡血啊 。
放完血可把鸡头折到鸡翅膀的后面 ， 放在地上15~20分钟 ， 这个时间正好用来烧水 。
水烧开后先到少血在盆里 ， 把鸡嘴和2个爪子烫一下（当心 ， 别烫了自己的爪子哦） ， 把鸡嘴上的硬壳和鸡腿上的黄皮褪下来 。
再加点热水 ， 把鸡翅膀的硬毛烫一下 ， 把硬毛先拔掉 。
再把剩下的热水倒入盆里 ， 适当加点冷水 ， 在80°左右 ， 把鸡放入 ， 全身多烫一会 ， 就能很顺利地褪毛了 。 水太烫会把鸡皮烫坏 。
褪完毛用清水洗干净 ， 用剪刀开膛 ， 2寸左右就可以了 ， 把里面的内脏都掏出来 。
整理内脏：先找到苦胆（一个黑色的小囊） ， 剥离并剪掉 。 再找到鸡胗 ， 剪下来 ， 剖开 ， 里面的东西（泥沙之类的）丢掉 ， 洗净 ， 把里面的一层硬皮剥掉 。 鸡肝可保留 ， 鸡肠子、嗉子、鸡肺、鸡腰子等基本扔掉 。
特别注意：鸡脖子那里可能有一些黄豆大的颗粒 ， 要扔掉 ， 这是淋巴结 ， 据说会致癌 。 鸡屁股上方的一块也可剪掉 。

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