鸭肉怎么炒好吃又嫩 主料：茭白2根、鸭胸脯肉3块 。
辅料：花椒10克、食盐2克、蚝油1勺、五香粉1勺、野山椒20克、大蒜3瓣、大葱1根、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、植物油适量 。
1、鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 。
2、茭白2根洗净切成薄片 。
3、把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐、五香粉和料酒腌制片刻 。
4、大蒜切片，大葱切段 。
5、野山椒切成小段 。
6、锅中放油烧热，下入花椒、葱段、蒜片、野山椒煸炒出香 。
7、下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 。
8、倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒 。
9、调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可 。
10、成品图如下 。
鸭肉怎么炒才能嫩 啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下 。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮 。 。 。 。 可以先吃萝卜和配菜 。
换一个炖锅 。 煮开了就可以加香菜了 。 如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。 如果急等着吃可以改用高压锅
鸭肉怎么炒最好吃 鸭肉是对身体很好很滋补的食材，那么怎样烹调方法才能让鸭皮脆脆的鸭肉嫩嫩的呢， 下面以炸鸭腿为例子，一一讲解 。
第一，能使得做出的鸭肉嫩还多汁是怎样做到的 。 把鸭肉在腌制的时候不要用盐，用酱油，这样做的目的是，盐能够能使得鸭肉脱水，变的干干的，用酱油腌制的鸭肉，就会很嫩；而且鸭肉在腌制的时候，要打入一个鸡蛋搅匀，这样做的目的是，鸡蛋液也会使得鸭肉变的嫩嫩的；再炸制鸭肉的时候，要给鸭肉过上一层薄薄的面浆，这样做的目的是，不让鸭肉直接接触到热油，这样炸出的鸭肉多汁又嫩 。
第二，怎样是的鸭皮脆脆的呢 。 那就是炸制鸭肉的时候，第一遍用中火炸制，然后要进行复炸，复炸的时候油温要比第一次炸制略高些，经过复炸的鸭肉有两点好处，第一点好处就是保证鸭肉里面都炸透炸熟了，第二点好处就是，鸭皮炸的脆脆的 。
食材
食谱热量：188.1(大卡)
主料
鸭腿肉600克
酱油10ml
方法/步骤
- 1
准备好鸭腿600克，大概六到七个鸭腿，这样的鸭腿的数量，加工出的炸鸭腿肉大概一小盘吧 。
- 2
【美食知识|鸭肉怎么炒，鸭肉要怎么炒才好吃】将鸭腿肉进行加工，切成小方块状，保证切的每一块鸭肉中既带皮又带肉 。
- 3
将鸭肉全部切好，剔除骨头，鸭骨头可以用来熬汤 。 在剔除鸭骨头的时候，尽可能保证鸭骨头的完整性，不要将鸭骨头剁碎，鸭骨头剁碎的话会产生一部分的小骨头，这样吃的时候会不方便也不安全 。
- 4
将鸭肉中倒入盐酱开始腌制鸭肉块 。
- 5
加入一个鸡蛋，腌制肉的时候，加入鸡蛋，肉会变得更嫩 。
- 6
加入面粉30克 。
- 7
将面浆搅拌均匀了 。
- 8
开始炸制鸭肉 。
注意炸制东西的时候，注意安全，不要烫到自己 。
- 9
第一次炸完捞出来，沥干油 。
- 10
然后再进行复炸 。
推荐阅读
- 美食知识|豇豆怎么炒，豇豆的怎么做好吃
- 美食知识|鸡蛋干怎么做好吃，鸡蛋干炒了怎么有难闻的味道
- 美食知识|鸡蛋怎么炒好吃又简单，鸡蛋跟什么炒比较好吃
- 美食知识|虾怎么炒好吃又简单，最简单的红烧虾怎么做
- 美食知识|凉拌黄瓜怎么做好吃，西红柿炒鸡蛋实拍图片
- 美食知识|笋怎么炒，竹笋怎么炒好吃又简单的做法
- 美食知识|炒核桃怎么炒，核桃要炒多长时间才能熟
- 美食知识|花甲怎么处理，花甲怎么炒的好吃
- 美食知识|鸡蛋饭怎么炒，如何炒蛋炒饭步骤
- 美食知识|荷包蛋怎么煮不散，家常水煮荷包蛋的做法窍门
-
