播后两天 ， 菌种开始萌发并逐渐向四周生长 ， 此时每天都要多次检查培养料内的温度变化 ， 注意将料温控制在30℃以下 。 若料温过高 ， 应掀开薄膜 ， 通风降温 ， 待温度下降后 ， 再盖上薄膜 。
料温稳定后 ， 就不必掀动薄膜 。 10天后菌丝长满料面 ， 并向料层内生长 ， 此时可将室温提高到20—25 ℃ 。
发现杂菌污染 ， 可将石灰粉撒在杂菌生长处 ， 或用0.3%多菌灵揩擦 。 此期间将空气相对湿度保持在65%左右 。
在正常情况下 ， 播种后 ， 20—30天菌丝就长满整个培养料 。 （2）出菇期的管理：菌丝长满培养料后 ， 每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时 ， 然后盖好 ， 这样可加大料面温差 ， 促使子实体形成 。
还要根据湿度进行喷水 ， 使室内空气相对湿度调至80%以上 。 达到生理成熟的菌丝体 ， 遇到适宜的温度、湿度、空气和光线 ， 就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆 。
这时可向空间喷雾 ， 将室内空气相对湿度 保持在85%左右 ， 切勿向料面上喷水 ， 以免影响菌蕾发育 ， 造成幼菇死亡 。 同时要支起塑料薄膜 ， 这样既通风又保湿 ， 室内温度可保持在15—18℃ 。
菌蕾堆形成后生长迅速 ， 2—3天菌柄延伸 ， 顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时 ， 把覆盖的薄膜掀掉 ， 可向料面 喷少量水 ， 保持室内空气相对湿度在90%左右 。 一般每天喷2—3次 ， 温度保持在15℃左右 。
6.采收： 当平菇菌盖基本展开 ， 颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色 ， 孢子即将弹射时 ， 是平菇的最适收获期 。 这时采收的平菇 ， 菇体肥厚 ， 产量高且味道美 。
采收方法 ， 要用左手按住培养料 ， 右手握住菌柄 ， 轻轻旋扭下 。 也可用刀子在菌柄基部 紧贴料面处割下 。
采大朵留小朵 ， 一般情况下 ， 播种一次可采收3—4批菇 。 每批采收后 ， 都要将床面残留的死菇 ， 菌柄清理干净 ， 以防止下批生产烂菇 。
盖上薄膜 ， 停止喷水4—5天 ， 然后再少喷水 ， 保持料面潮湿 。 大约经10天左右 ， 料面再度长出菌蕾 。
仍按第一批菇的管理方法管理 。 二、玉米或大豆与平菇间作 1. 栽培时间：在6月末三遍地铲趟完毕 ， 在玉米或大豆地垄沟种菇 。
因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛 ， 封垄较好 ， 垄沟湿度大 ， 正好适合平菇子实体生长 。 2. 培养料：选用整轴玉米芯或整捆豆秆 ， 用2%石灰水浸泡24小时捞出 ， 控出多余水分 ， 备用 。
5.金针菇怎么养殖1、菌丝培养 接种后将瓶或袋移进培养室 ， 温度控制在22~25℃ ， 菌丝生长蔓延后 ， 由于菌丝的呼吸作用会产生发酵热 ， 比室温高3~4℃ ， 所以室温比菌丝生长的适温可低3~4℃ 。
2、一般接种后2~3天 ， 菌丝就开始萌发 ， 10天后就能向料内纵深蔓延生长 ， 约经一个月左右 ， 菌丝就能长满全瓶 。 由于金针菇栽培过程容易发生杂菌 ， 在发菌阶段要认真检查 ， 发现杂菌感染应及时处理或捡出 ， 防止扩散蔓延 。
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