金华火腿如何烹饪才好吃 我是金华人.
金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿 ， 如鲍鱼 ， 燕窝等.以前是皇帝的贡品.
在用火腿用做菜前 ， 一定要把火腿处理一下.
先切一段火腿 ， 需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下 ， 同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝 ， 或者切片 ， 最好细一点薄一点.
金华火腿是一般是不能用来炒的.最常用的 ， 是用来烧汤.比如冬瓜汤 ， 豆腐汤等等 ， 总之不管什么汤都可以放.这样能够使汤很鲜美.冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤 ， 好喝.
再一个 ， 是用来蒸.火腿一定要切薄 ， 而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.
介绍一款蒸菜 ， 很简单的.火腿扣千张.把火腿切薄片 ， 均匀放在碗底(小碗).再把千张(百叶) ， 切丝 ， 放如碗中压实 ， 倒入少许料酒 ， 一点点就够了.然后上锅蒸 ， 蒸半小时左右.要吃的时候 ， 把菜用小碗反扣在盘上就可以啦.
再有 ， 用火腿熬米粥 ， 或者做羹都很不错 。
金华火腿怎么烧好吃 很多人不知道金华火腿怎么做好吃 ， 下面 ， 就为大家简单介绍一下 。
1、蒸食：
将修割清洗好的整块金华火腿置于盘中 ， 然后隔水蒸 。
操作步骤：
（1）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 。
（2）如用铝锅或铁锅蒸的 ， 500克重的火腿块约蒸35分钟 ， 然后再用文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的 ， 约蒸30分钟 ， 再文火焖5分钟；用蒸笼蒸 ， 需40分钟 ， 焖5分钟；蒸气蒸 ， 只需蒸25分钟 ， 焖5分钟；不宜用高压锅蒸食 。
（3）蒸好后取出 ， 去汤（汤可另用）、凉透 。
（4）切片食用 ， 要先去皮 ， 肥膘朝上 ， 按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老） ， 片越薄越好 。
2、蒸淡水鱼：
将生火腿切成若干薄片（约50g） ， 鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等 ， 洗净后稍抹点盐．将金华火腿片盖在鱼上 ， 并且塞—些火腿在鱼肚内 ， 将鱼蒸熟即可 。
3、炖食：
（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等 ， 金华火腿一定要洗刮干净 ， 先入水中炖 ， 再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等 ， 炖烧焖透 。
（2）火腿块放置砂锅中 ， 用文火炖煮成熟 ， 横丝切片 。
（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮 ， 汤料兼美 。
4、用金华火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等 。
5、制作甜食：用金华火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖 ， 用文火炖煮 。
6、金华火腿也可以用做火锅底料等 。
上面 ， 为大家简单介绍了金华火腿的吃法 ， 很多人都馋的口水直流 ， 快买点金华火腿回家尝尝吧！
金华火腿咋做好吃 金华火腿怎么做好吃
如果想要做好 ， 要了解它的等级和不同的部位 ， 因为火腿的不同地方 ， 它的烹饪方法是不一样的 。 它有三个等级 ， 但一般人很难分辨清楚 ， 第一级 ， 是特级 ， 它的外表会有一个环圈 。 第2级 ， 有一个环圈 ， 而第3级 ， 是没有圈的 。 如果腿上没有盖章 ， 就是质量不好的 ， 发酵时间很短 。 它一般有5个部位 ， 在做的时候 ， 每个部位要滴点油精 ， 最上面的部位 ， 肉的口感是最好的 ， 而且很湿润 ， 味道很好 。
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