这个字“籼”怎么读 籼xiān 中国的优质大米品种较多 ， 根据栽培稻分类和稻米理化性质 ， 将食用优质大米分为三类： 1、籼米：属籼型非糯性稻米 ， 根据它们的栽培种植季节和生育期 ， 又可分为早籼米、中籼米和晚籼米 。 2、粳米：属粳型非糯性稻米 ， 按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区； 3．糯米：属糯性稻米 ， 包括籼糯米和粳糯米 。 大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米 。 粳米短而宽 ， 人称“肥仔米” ， 常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条 ， 常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异 ， 前者米质胀性较小而粘性较强 ， 适合熬粥 ， 后者米质胀性较大而粘性较弱 ， 适合焖饭 。 据资料介绍 ， 大米中含有90％的淀粉质量 ， 而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种 ， 淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质 ， 直链淀粉粘性小 ， 支链淀粉粘性大 。 大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定 。 籼米和粳米区别 根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米 。 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米 ， 米粒一般呈椭圆形 。 粘性大 ， 胀性小 ， 出饭率低 ， 蒸出的米饭较粘稠 。 按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大 ， 硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小 ， 硬质颗粒较多 。 籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米 。 米粒一般呈长椭圆形或细长形 。 米质较轻 ， 粘性小 ， 碎米多 ， 胀性大 ， 出饭率高 ， 蒸出的米饭较膨松 。 按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大 ， 硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小 ， 硬质颗粒较多 。 从黏性程度上分 ， 大米有糯米、粳米和籼米三种 ， 糯米黏性最强、籼米最弱 ， 粳米居中 ， 所以喜欢吃粳米的人最多 ， 也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了 。
籼是什么读音 籼
拼音：[xiān]
[释义] 〔～稻〕水稻的一种 ， 米粒细而长 。
请问”籼”怎么念 ， 谢谢！急急急！！！ 读音：xiān mǐ
简介
籼米 ， 又称长米、仙米 ， 是用籼型非糯性稻谷制成的米 。 它属于米的一个特殊种类 ， 米细长形 ， 米色较白 ， 透明度比其他种类差一些 。 煮食籼米时 ， 因为它吸水性强 ， 膨胀程度较大 ， 所以出饭率相对较高 ， 比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。 籼米长者长度在7毫米以上 ， 黏性较小 ， 米质较脆 ， 加工时易破碎 ， 横断面呈扁圆形 ， 颜色白色透明的较多 ， 但也有半透明和不透明的 。
食疗价值
禾本科草本植物稻（籼稻）的种子 。 是稻米中粒细长、粘性差、胀性大的一个品种 。 采收同粳米 。
性味甘 ， 微温 。 能益脾养胃 。 应用较糯米、粳米少 。
籼这个字怎么读 籼xiān
部首笔画
部首:米 部外笔画:3 总笔画:9
基本字义
1. 〔～稻〕水稻的一种 ， 米粒细而长 。
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