称为碳水化合物的原因是因为它由碳 ， 氢和氧组成 ， 化学公式是“Cn(H2O)n” 。 植物利用阳光光合作用把水和二氧化碳变成碳水化合物和氧 。 最小的碳水化合物是单糖 ， 如葡萄糖 。 而淀粉 ， 纤维素和肝糖等多糖分子比较大 。 碳水化合物主要是糖和淀粉 。 它是人体能量来源的三种主要营养物质类型之一 。 碳水化合物也可以被定义为碳 ， 氢和氧的中性化学化合物 。
碳水化合物的主要作用
当身体需要能量时 ， 它首先寻找碳水化合物 。
如果碳水化合物不充足 ， 身体会寻找其他能量来源 ， 如肌肉组织的蛋白质 。 但蛋白质不是身体有效的能量来源 。
【碳水化合物 碳水化合物的定义】碳水化合物是所有生物体最丰富的食物能量来源 。
它们提供能量 ， 还充当储存能量形式 。
葡萄糖 ， 果糖 ， 淀粉和糖原等碳水化合物提供活的生物体运作能量 。
它也保护肌肉 ， 帮助调节循环在血液里的血糖量 ， 使所有细胞得到需要能量 。
它参与细胞功能 ， 如细胞生长 ， 粘附和受精过程 。
碳水化合物的粮食来源
碳水化合物有简单和复杂两种形式 。 两者都是由糖单元组成 。 所不同的是糖单元包含的数量 ， 以及相互联系方式 。 单糖食物包括果糖和半乳糖 。 双糖包括乳糖 ， 麦芽糖 ， 和蔗糖 。 蜂蜜也是一种双糖 ， 但不同于蔗糖 ， 它含有少量维生素和矿物质 。
复合碳水化合物释放能量缓慢 ， 往往含有纤维 。 这些“健康”形式的碳水化合物包括谷物面包 ， 面条 ， 大米 ， 土豆 ， 谷物和豆类 。
简单碳水化合物是单糖 ， 提供即时能量 ， 而且通常没有任何营养价值 。 简单碳水化合物含有自然发生的维生素和矿物质 ， 如水果 ， 牛奶和奶制品 ， 蔬菜 。 它也可以在加工和成品糖 ， 如糖果 ， 蔗糖 ， 糖浆 ， 碳酸饮料内发现 。
精制糖提供热量 ， 但缺乏维生素 ， 矿物质和纤维 。 这种单糖通常被称为“空热量” ， 并可能导致体重增加 。 此外 ， 许多精制食物 ， 如白面粉 ， 食糖 ， 精大米等缺乏维生素B和其他重要的营养物质 ， 除非它们被标记为“强化” 。 以自然形式获得碳水化合物 ， 维生素和其他营养物质是最健康的-例如用水果代替蔗糖 。
每日碳水化合物建议摄入量
碳水化合物通常由45-60％的总热量摄入组成 。 根据不同活动需要不同的碳水化合物水平 。 范围从20到70克 。 然而 ， 70克的量是很大的 ， 通常只适用于从事有氧运动和重量练习的人 。 减肥采用的正常低碳水化合物范围是20至50克每天 。 应根据个人情况严格制定计划 ， 找出最适合自己的摄入量 。
事实上 ， 没有对碳水化合物的最低要求 。 但它们确实有许多有益的植物化学物质和食用纤维 ， 所以多吃一些没什么坏处（只要不过于精细和过量） 。
营养安全
如果摄入过多碳水化合物 ， 而缺乏适当体力活动 ， 多余部分会转换成脂肪储存在体内 。 这会导致体重增加 ， 并引起其他健康危险 。
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