羊肉串怎么烤好吃 原味的羊肉串 ， 你具体指的是什么？
不腌制羊肉的羊肉串？还是新鲜的羊肉直接烤 ， 不撒任何调料？
这么说吧 ， 以上两种方法我都烤过 。
“羊肉串 ， 是以新疆烤肉为代表的烧烤美食 。 随着这些年的发展 ， 逐渐成为大众美食 ， 没有淡旺季之分 。 羊肉串 ， 现在是全国区域最广、覆盖面积最大的美食之一 。
自从2000年第一次吃过羊肉串之后 ， 就深深喜欢上了羊肉串 ， 之后很多年的夏天 ， 我都会和朋友们在烧烤摊吃羊肉串（那些年 ， 我们洛阳市只有夏天才有烤羊肉串） 。
2013年时 ， 我们自己加工制作了一个小烤炉 ， 身边朋友李哥是在新疆天山长大的 ， 那烧烤水平棒棒的 ， 从那以后 ， 每逢周末 ， 我们朋友们都会聚在一起 ， 早上买新鲜的羊肉穿串 ， 下午烤羊肉串 。
李哥烤羊肉不喜欢腌肉 ， 早上 ， 菜市场的很多羊肉都是刚宰杀的 ， 羊肉送到菜市场时 ， 肉且尚温 。 买好肉后不需要“清洗” ， 直接改刀切小块 ， 穿在签子上 。 我们喜欢买羊肋条肉 ， 肋条肉肥瘦相间 ， 所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉 ， 那需要穿羊尾油） 。
朋友老段有场地 ， 木炭引火 ， 火力上来后 ， 将穿好的肉串放在烤炉上 ， 烤至两面发白 ， 有冒油的感觉时 ， 两面撒盐 。
羊肉烤八成熟时 ， 撒辣椒面 ， 撒过辣椒面的羊肉串看着最诱人 。 待辣椒与羊肉表面的羊油完全融合后 ， 撒孜然粉 ， 我们爱用生孜然粉 ， 撒好孜然粉后再烤15秒左右 ， 孜然粉烤热出孜然味后即为烤好 。 因为羊肉新鲜 ， 所以在烤制过程中盐、辣椒、孜然都不需要放很多 ， 最大程度上保持羊肉自身的鲜味 。
在2018年夏天 ， 去一同事家里做烧烤 ， 我还是主烤 。 同事邻居的一个叔 ， 要我给他烤几串不要任何调料的羊肉串 。 我一听 ， 不要任何调料？就问：“盐也不要”？叔说：“不要 ， 什么都不要 ， 直接烤” 。 过了几分钟 ， 我烤好了 ， 我自己也尝了一串 ， 羊肉挺嫩 ， 没有任何大料 ， 后味有一丝咸味（羊肉自身是微咸的） 。 觉的吃着也不错 ， 从那以后 ， 我们烤羊肉 ， 第一把羊肉串总是不带任何调料的超原味“羊肉串” 。
我在我们洛阳市也吃过很多家羊肉串 ， 有腌制的羊肉串 ， 也有不腌制的羊肉串 。 因为个人总害怕腌制的羊肉串肉不新鲜 ， 所以总爱要不腌制的羊肉串 。 如果有挂只羊食客看中哪一块肉割哪一块羊肉的 ， 那我立马会买这一种 。
【美食知识|羊肉串怎么烤，不腌制的羊肉串怎么烤】吃了这么多年羊肉串 ， 也总结出一点经验：新鲜的嫩羊肉颜色鲜亮；新鲜的嫩羊肉烤熟后口感也好；新鲜的嫩羊肉在烤制过程中根本不需要放很多调料 ， 要从最大程度上保持羊肉自身的鲜、香、嫩的口感才是最好的！
怎么烤羊肉串 1、成包的羊肉串.已经加了适量的盐 ， 辣椒粉 ， 香辛料腌制好的.
2.电饼铛中刷匀花生油.
3.放进羊肉串.
4.在羊肉串表面也刷上油.盖上电饼铛盖.
5.一分钟后翻个.
6.苦菊铺在盘中.
7.烤好的羊肉串.
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