苹果酱怎么做 原料
苹果200克， 砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右）， 盐水适量 。
做法
1、削皮， 去核， 切成小块， 小条， 或者小碎块都行， 用淡盐水浸泡15分钟， 柠檬一个备用 。
2、捞出盐水中的苹果， 放入小汤锅里， 绝对不能用铁锅， 放入半锅水， 加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖， 糖多保鲜时间长3、煮至苹果呈透明色， 并溢出甜甜的香味时， 拌入余下的砂糖， 调整甜味 。
4、果酱显出光泽， 呈溶合状时， 即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶） 。
贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料 。 若苹果不带酸味， 可适当加入柠檬汁以增加酸味 。
苹果酱怎么做？ 苹果酱怎么做
果粒苹果酱
材料
苹果 白糖 盐 水
做法
1、取一容器， 盛入凉水 。
2、苹果洗净去皮， 用刀削成小薄片到容器中， 用水浸泡是防止苹果变色 。 都削好后倒出凉水， 放入锅中加水煮， 水不要太多， 刚好没过苹果就可以 。 开后会出现些浮沫， 用勺盛出倒掉 。 苹果开始透明加入部分糖和一点点盐继续煮， 盐的作用是提味 。 过会再加部分糖， 煮到苹果特别软烂， 离火用勺子把苹果压碎成小颗粒状 。 再到火上煮开， 这次煮是为了杀菌 。 不要揭开锅盖， 自然凉透 。 玻璃瓶在微波炉中加热消毒一分钟， 将苹果酱装入， 放冰箱保存 。
如果感觉水多了， 可以中途盛出一些当果汁饮 。
怎样做苹果酱 苹果酱的做法
原料：苹果三个约450克， 柠檬半个， 糖120-150克(可根据个人口味自行调整)， 水适量
做法：苹果洗净切小块 。 鲜柠檬半个压汁 。 柠檬汁倒入苹果中拌匀 。 加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分) 。 用搅拌棒打成泥 。 (如果偏干不好打均， 可适量加少许水)打好的苹果酱 。 大火煮开 。 小火慢熬， 期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠 。 密封罐蒸煮消毒 。 煮好的果酱趁过装瓶， 密封晾凉， 冰箱保存 。
苹果酱的食用方法
黄油花酥
食材明细：小麦面粉750克鸡蛋300克、苹果酱200克、黄油300克、盐4克、白砂糖300克花生油15克 。
黄油花酥的做法详细步骤：
①将果酱放入碗内， 装入裱花工具， 备用 。
②将黄油放入锅内， 搅软加入糖， 搅成乳白色， 分次放入鸡蛋液， 不断搅匀， 最后放入精盐、面粉搅匀， 成为厚稠糊状， 即成为黄油浆子， 也装入裱花工具， 备用 。
③将烤盘内抹花生油， 用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥， 再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀， 放入烤炉， 烤至呈金黄色并熟透时即可食用 。
苹果酱的食用禁忌
老少皆宜 。 糖尿病人慎用 。
苹果酱的选购方法
挑选果酱的时候要记得看看配料表， 原料越简单越好， 最好只有水果和糖两样 。 放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的， 但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有 。 水果成分比例越大， 自然产品就越有价值 。 有些果酱产品很聪明， 用不同水果混合制成果酱， 可以弥补单一水果的不足， 比如果胶太少， 又比如糖分不够或酸度太大， 等等 。 从原料来说， 富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好 。
苹果酱的存储方法
1、加入大量的糖， 糖加的越多苹果酱就越不容易坏， 原则上糖的添加不能超过果重量的一半 。
2、充分的熬煮， 熬煮的时间因水果的特性而不同， 制作时要依照食谱的指示， 熬煮时间只能延长不要缩减 。
3、趁热装罐， 是来不及准备容器或是因为太烫不好装， 那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作， 才能防止细菌滋生 。
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