首先 ， 每年的新核桃必须要经过晾晒 ， 尽量去除水分 。 4、经过晾晒一段时间后 ， 核桃内部的水分基本蒸发完了 ， 这时要考虑的是怎么保证长时间存放的问题 ， 准备一个麻袋 ， 就是那种有细孔的袋子 ， 把干核桃倒入袋中 ， 放在阴凉通风处 ， 避免高温潮湿 。
5、如果家里需要保存的核桃量比较少 ， 我们可以把核桃装在保鲜袋或者保鲜盒里存放 ， 放置在干燥通风的地方 ， 一定要避免潮湿的环境 ， 也可以把装成袋或盒的核桃放在冰箱里冷藏 ， 保存效果更好 。 6、在保存核桃的时候可以参考一下商场里卖东西为了保鲜而采用的真空包装 ， 现在真空包装机很便宜 ， 家里可以备一台 ， 在将核桃晒干后 ， 可以将它打成小包真空袋 ， 每次吃的时候打开一袋即可 ， 非常方便 ， 而且储存时间比较长不易变质 。
4.如何去除核桃哈喇味：有哈喇味的食品为什么不能吃坚果中含有大量不饱和脂肪酸 ， 储存不当或长时间存放会产生酸败现象 ， 出现我们常说的“哈喇味” 。
坚果中的脂肪酸产生了酸败 ， 其危害在于 ， 一方面使坚果的味道变差 ， 产生刺喉的辛辣味 。 另一方面坚果中油脂酸败的产物 ， 如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。
如果食用量大 ， 轻者会引起腹泻 ， 严重者还可能造成肝脏疾病 。 坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉 ， 而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味 ， 因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中 ， 相比之下 ， 原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
【哈喇味的核桃养花】
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