1.如何去除核桃仁中的哈喇味1、首先 ， 如果核桃是因为放置不当产生哈喇味了 ， 就说明它已经变质了 ， 因为核桃含有很多油脂 ， 放置时间长了这些油脂会产生游离的脂肪酸 ， 就产生了哈喇味 ， 实际上这种核桃本质上已经产生了变化 。
2、其次 ， 遇到因为放置时间过长或者保存不当产生哈喇味的核桃 ， 一定不要再吃了 ， 核桃产生哈喇味 ， 说明它本身已经变质了 ， 如果非要去除怪味来食用 ， 对身体有害无利 ， 而且还可能致病 。
3、然后 ， 变质了的核桃固然不能再吃了 ， 望着那一袋子不能吃的核桃 ， 真是又心疼又自责 ， 我们应该从中学习一下要怎么保存核桃才能使它不变质 。 首先 ， 每年的新核桃必须要经过晾晒 ， 尽量去除水分 。
4、经过晾晒一段时间后 ， 核桃内部的水分基本蒸发完了 ， 这时要考虑的是怎么保证长时间存放的问题 ， 准备一个麻袋 ， 就是那种有细孔的袋子 ， 把干核桃倒入袋中 ， 放在阴凉通风处 ， 避免高温潮湿 。
5、如果家里需要保存的核桃量比较少 ， 我们可以把核桃装在保鲜袋或者保鲜盒里存放 ， 放置在干燥通风的地方 ， 一定要避免潮湿的环境 ， 也可以把装成袋或盒的核桃放在冰箱里冷藏 ， 保存效果更好 。
6、在保存核桃的时候可以参考一下商场里卖东西为了保鲜而采用的真空包装 ， 现在真空包装机很便宜 ， 家里可以备一台 ， 在将核桃晒干后 ， 可以将它打成小包真空袋 ， 每次吃的时候打开一袋即可 ， 非常方便 ， 而且储存时间比较长不易变质 。
2.核桃有哈喇味还能吃吗不可以
坚果中含有大量不饱和脂肪酸 ， 储存不当或长时间存放会产生酸败现象 ， 出现我们常说的“哈喇味” 。 坚果中的脂肪酸产生了酸败 ， 其危害在于 ， 一方面使坚果的味道变差 ， 产生刺喉的辛辣味 。 另一方面坚果中油脂酸败的产物 ， 如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。
如果食用量大 ， 轻者会引起腹泻 ， 严重者还可能造成肝脏疾病 。 坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉 ， 而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味 ， 因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中 。
扩展资料：
1、霉变的 。 很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变 ， 由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素 ， 它会导致人发烧、呕吐 ， 严重的还会危及生命 。 黄曲霉毒素还有强大的致癌能力 ， 对人体脏器的损害极大 。 因此 ， 发霉坚果一定不能吃 ， 一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味 ， 就赶快吐出来并及时漱口 。
2、炒焦的 。 坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物 ， 普通的加热不足以破坏它们 ， 但当坚果被炒焦时 ， 温度早已在200℃以上 ， 此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 ， 因此 ， 炒焦的坚果不宜食用 。
参考资料来源：人民网-有哈喇味千万别吃！六种情况下坚果有毒
3.如何去除核桃仁中的哈喇味1、首先 ， 如果核桃是因为放置不当产生哈喇味了 ， 就说明它已经变质了 ， 因为核桃含有很多油脂 ， 放置时间长了这些油脂会产生游离的脂肪酸 ， 就产生了哈喇味 ， 实际上这种核桃本质上已经产生了变化 。
2、其次 ， 遇到因为放置时间过长或者保存不当产生哈喇味的核桃 ， 一定不要再吃了 ， 核桃产生哈喇味 ， 说明它本身已经变质了 ， 如果非要去除怪味来食用 ， 对身体有害无利 ， 而且还可能致病 。 3、然后 ， 变质了的核桃固然不能再吃了 ， 望着那一袋子不能吃的核桃 ， 真是又心疼又自责 ， 我们应该从中学习一下要怎么保存核桃才能使它不变质 。
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