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4.易过敏人群
在食用山药豆后容易出现过敏症状 ， 因为它含有丰富的粘液蛋白 ， 植物碱 ， 皂角素等成分 。 所以如果食用后出现不适症状就应该立即停止 。
山药豆的食用禁忌
1.食用不过量
山药豆富含淀粉和碳水化合物 ， 食用后饱腹感较强 ， 但食用要注意适量 ， 一般来说一天吃200克左右就可以了 。 食用过多容易增加肠胃负担 ， 不容易消化 。
2.不可生吃
山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分 ， 这些物质在未被高温接触的情况下 ， 对皮肤和粘膜组织具有刺激性 ， 食用后会刺激口腔、舌头 ， 出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况 ， 因此山药豆需熟制食用 ， 切不可生吃 。
3.发芽变质的山药豆忌吃
山药豆本身没有毒 ， 但如果表皮有发芽点的话 ， 说明其果实内的生物碱含量较多 ， 若过多食用这种发芽的山药豆对健康不利；另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话 ， 也是不宜吃的 ， 其中含有大量的细菌、病菌等有害物质 ， 食用后易出现食物中毒症状 。
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4.山药和猪肝不能一起吃
山药富含维生素C ， 猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素 ， 维生素C在金属离子中加速氧化和破坏 ， 降低营养价值 ， 因此吃猪肝后不宜食用山药 。
【山药豆的禁忌有哪些？适合哪些人食用呢】以上所有的内容就是关于山药豆的食用宜忌 ， 实际上山药豆的适宜人群范围比较广的 ， 只是少数人群 ， 在特定情况要注意少吃或者不吃山药豆 ， 避免引起不适症状 。
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