怎么做水煮大虾 在众多的海鲜中 ， 大虾也是其中的一种 ， 这个大虾是很多人比较喜欢吃的 ， 大人小孩都比较喜欢吃的一种食物 ， 大虾的营养价值可是非常的高 ， 而且价格相对来说也是没有那么贵 ， 我们现在的消费水平都可以买得起 ， 对于家里面有老人和孩子的可以买一些做给家人吃 ， 给家人补充更多的钙质 ， 让身体变得棒棒的 。
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大虾的烹饪方法有很多种可以炒着吃 ， 也可以煮着吃 ， 另外也可以油闷着吃等等不同的吃法 ， 要说起最简单最有营养的一种吃法 ， 那就是水煮大虾 ， 可以保留这个大虾的原汁原味 ， 这个做法看着非常的简单 ， 但是很多人煮出来的大虾吃起来的肉质特别的老 ， 而且一点都不嫩 ， 腥味也是特别重 。
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煮大虾的时候用水还是非常的重要 ， 有着一些人用冷水 ， 有着一些人用沸水 ， 那么到底哪一种方法才是最正确的？其实这两种方法都是错误的 ， 之前在家里面煮大虾的时候 ， 做出来的口感不是特别的好吃 ， 我还亲自做了一个实验 ， 发现这两种做法还真的是没有那么对 。
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后来我还给我的好朋友分享了这个事情 ， 他对我说了其中的原因 ， 在煮大虾的时候不要小看了这个水温 ， 完全取决于煮出来的大虾味道如何？冷水和沸水都不对 ， 应该选择用50度左右的温水下锅 ， 大虾倒入进去里面之后 ， 然后放入几片姜片 ， 加入几滴料酒和花椒 ， 能够提升鲜味 ， 一般煮上三分钟就熟了 。
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我没看到虾的壳变红的时候 ， 然后就可以盛出来 ， 这样煮出来的虾肉非常的嫩 ， 而且吃起来的口感没有一点腥味 ， 特别的好吃 ， 我们只需学会这个技巧 ， 那么就可以把这个水煮大虾做得非常的完美 ， 吃的时候蘸着料汁 ， 真的是越嚼越香 ， 你们都做对了吗？
怎么煮活虾？ 明明是新鲜的活虾 ， 为什么煮熟之后却会肉质发柴 ， 并且腥味重呢？甚至有些朋友煮熟后的虾头都是黑色的！
虾头发黑的原因有两种：一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的！二是 ， 虾在买的时候就不新鲜了！（这里的高温指的是手指的温度）
其实 ， 想要把虾煮好 ， 只要在烹饪过程中记住下面3个点 ， 虾肉不仅紧实Q弹 ， 还不腥！
一、快洗快煮 ， 虾头不黑很多朋友虾买的时候还是活的 ， 但是回到家后 ， 却忙于其它的事情 ， 并且在清洗虾的时候 ， 为了洗干净虾也是反复冲洗 。 其实这样的做法万万不可取！因为虾受不了高温 ， 哪怕是手的温度都不行 。 手与虾接触的时间 ， 或者用清水清洗的时间稍微长一点 ， 虾头就会发黑！
正确的做法是快洗快煮 ， 虾本身对于水质的要求就高 ， 所以冲洗一遍 ， 把上面的水草 ， 或者灰尘冲洗掉即可！
二、冷水入锅 ， 盐水煮很多朋友认为沸水下锅煮好 ， 其实 ， 沸水煮虾 ， 往往虾壳的颜色变红后 ， 里面的虾肉还没熟透 ， 很容易会吃坏肚子！而如果长时间煮 ， 则又会把虾肉煮老 ， 这样口感就发柴了！关键腥味还重！所以 ， 煮虾时 ， 直接下锅煮就“废”了！
正确的做法是冷水入锅 ， 而且在开火之前 ， 再加入2汤勺盐 ， 这样煮出来的虾 ， 不仅不腥 ， 且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子 ， 煮虾时加入盐后 ， 不仅味道鲜美鲜甜 ， 虾肉也会非常的紧实！）
三、吃前过凉水 ， 虾肉紧实Q弹虾煮熟后 ， 很多朋友都是直接装盘开吃了！其实 ， 想要虾肉更加的紧实 ， 最好的办法就是再过一遍凉水！
不过 ， 这个凉水不能用自来水 ， 而是要用凉白开 。 把虾在里面浸泡一会 ， 降温后再吃 ， 你会发现虾肉紧实Q弹 。 如果是夏天的话 ， 把凉白开冻成冰水 ， 再用来浸泡虾 ， 口感会更好！如果是冬天的话 ， 凉白开即可 。
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