3 ， 烧开适量水 ， 把经过步骤1 ， 2处理的黄花菜过水焯一下捞出滤水 。 焯水时间请不要超过30秒 ， 否则太烂口感不好 。 （焯过黄花菜的水有点紫色 ， 不必害怕）
4 ， 锅到入油 ， 爆下肉丝 ， 等肉丝变色后马上出锅 ， 再下蒜瓣和辣椒丝划开下略炒至稍变软 ， 最后下滤过水的黄花菜和牛肉丝 ， 调味 ， 翻匀起锅 。
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黄花菜怎么吃 枸杞炒鲜黄花菜
食材准备：枸杞20克 ， 姜丝10克 ， 鲜黄花菜200克 ， 水500毫升 。 盐1／4小匙 ， 橄榄油1大匙 。
做法步骤：
1、枸杞子洗净 ， 泡软备用 。
2、鲜黄花菜去蒂洗净 ， 放入滚水汆烫至熟后捞出 ， 浸泡在水中 ， 备用 。
3、热锅入油爆香姜丝 ， 放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒 ， 用盐调味即可 。
新鲜黄花菜炒鸡蛋
食材准备：鲜黄花菜300克 ， 鸡蛋3个 ， 精盐4克 ， 味精2克 ， 葱、蒜末各10克 ， 料酒5克 ， 豆油60克 ， 香油10克 。
做法步骤：
1、将鲜黄花洗净 ， 入沸水中焯透 ， 捞出投凉 ， 挤干水分 ， 切成两段 。
2、将鸡蛋磕入碗内 ， 加精盐1克搅散 。
3、锅内加豆油40克烧热 ， 倒入蛋液炒成蛋块 ， 出锅装盘 。
4、锅内另加油烧热 ， 放入葱、蒜末炝锅 ， 烹入料酒 ， 放入黄花菜煸炒几下 ， 放入蛋块 ， 撒入精盐、味精炒匀 ， 淋香油 ， 出锅装盘即成 。
鲜黄花场如何去毒？
1、在炒鲜黄花菜前先用开水把菜焯一下 ， 然后再把它放于冷水中浸泡2小时(中间换水一次) ， 即可供食用 。
2、用鲜黄花菜做汤时 ， 汤水要足 ， 汤烧开后还应再煮15分钟左右 ， 使之烧熟煮透 ， 因高温可破坏秋水仙碱 。 若将鲜黄花菜经蒸煮后晾干成为干制品 ， 再水发烹调 ， 食用就无毒了 。
新鲜黄花菜的营养价值
新鲜黄花菜的铁质含量很高、是非常好的补血食材、亦能养血、强化脏腑机能 ， 具有利尿、止血、消肿等功效 。 所以无论男女老少 ， 都可以经常食用新鲜黄花菜 。
黄花菜怎么吃法 新鲜黄花菜怎么吃？晒成干的黄花大家都不陌生 ， 用水泡发后就可以直接炒着吃了 。 可是新鲜的黄花却不可以这么草率 ， 如果直接炒了吃 ， 一准得吃出毛病来 。 这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱 。 秋水仙碱本身并没有毒性 ， 但一旦人吃下去后 ， 在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱 。 类秋水仙碱能强烈地刺激消化道 ， 引发急性中毒 ， 出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状 ， 如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了 ， 但那是10斤的鲜黄花菜才有的量 ， 所以通常不会发生那么极端的状况 。 所以买新鲜花菜时 ， 卖家会嘱咐你：新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟 ， 再食用 。 可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了 ， 估计也没什么食用的价值了 ， 口感一定如同嚼宣纸 。 所以折中一下 ， 吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上 ， 所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉 ， 就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。 然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 ， 就可以放心的吃了 。
黄花菜怎么吃好 东北菜 ， 不拘泥于细节 ， 颇有东北人的气质 。 东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长 ， 利
用东北特产原料和纯绿色食品原料 ， 许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥
内烂的特征 ， 口味醇厚香浓 ， 菜肴丰富又实惠 。 东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族
饮食的特点 。 东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆
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