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美食知识|黄花怎么吃，黄花菜怎么做好吃

小知识


黄花菜怎么吃一 黄花菜的做法有很多种 ， 其中的做法是黄花菜炒蛋 ， 需要的材料如下：
主料：干黄花菜70克 ， 鸡蛋3个 。

辅料：香菜2棵 ， 大葱1段 ， 盐1小勺 。
黄花菜炒蛋的做法步骤如下：
1、干黄花菜用水浸泡半小时 ， 在冲洗两遍；
2、洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用；
3、鸡蛋打散 ， 葱花备好；
4、炒锅热油 ， 油烧热 ， 先把鸡蛋倒入炒散；
5、在放入葱花炒出香味；
6、放入处理好的黄花菜 ， 这时候加盐 ， 大火翻炒1分钟；
7、最后放入香菜段；
8、炒匀即可出锅；
9、黄花菜炒蛋成品图；

黄花如何吃 我吃干黄花菜的时候
通常都是泡很多次
有时候是一整天有时候是一天一宿
直到泡的我闻着硫磺的味道淡了许多
然后炒的时候 再有开水煮
一般我煮两遍哦 嘿嘿 没关系 ！
就是因为这样折腾 ， 黄花菜炒出来味道才清香！
没有毒素咯！但是我相信还是会少许有硫磺！但是也是没有办法的啦 除非秋天的时候自己干晒黄花菜哦
嘿嘿 ，
我最爱吃黄花菜啦 每天吃都不腻！但是又怕硫磺的残留毒素 ， 所以我吃完黄花菜就喝绿豆汤解毒！嘿嘿
新鲜黄花菜应该怎么吃 云耳黄花菜蒸鸡
云耳黄花菜蒸鸡材料:
鸡半只 ， 黄花菜适量 ， 云耳适量 ， 冬菇适量 ， 蒜适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 生粉适量 ， 生抽适量 ， 油适量

做法:
1.将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好 。
2.鸡切件 。
3.将各种配料与鸡一起装碟 ， 搅拌均匀 ， 上锅猛火蒸10分钟 。
4.蒸熟了 ， 还比较嫩滑 。

黄花菜炒木耳
黄花菜炒木耳材料:
黄花菜1斤 ， 干木耳50克 ， 瘦肉100克 ， 盐2克

做法:
1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时 。 泡黄花菜的间隙 ， 泡几朵木耳 。 泡好后清洗干净 ， 撕成小块 。 瘦肉切丝 ， 黄花菜捏干水分 。
2.锅内放油烧热 ， 放入葱花爆香 ， 把肉丝先下锅煸成白色 ， 然后放木耳煸炒 。
3.下黄花菜、加入少许汤、精盐 ， 炒至黄花菜入味 ， 出锅即可 。 黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜 。

小诀窍:
焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时 ， 可以去除秋水仙碱 ， 这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密 ， 简单吧

鸡粒黄花菜
鸡粒黄花菜材料:
净黄花菜200克 ， 鸡肉粒、熟火腿末各1大匙 ， 青豆3大匙；辣椒少许调味料精盐、味精、料酒各1小匙 ， 鸡汤250克 ， 水淀粉适量

做法:
1、黄花菜洗净摘去腐梗 ， 用沸水汆熟 ， 再用冷水过凉备用 ， 青豆汆去豆腥味 。
2、鸡粒用水汆烫；炒锅置中火上烧热 ， 下油 ， 烧至三成热时 ， 将黄花菜、青豆入锅略煸 ， 烹料酒 ， 加鸡汤 ， 沸后 ， 加精盐、味精 ， 用水淀粉勾芡 。
3、倒入调好的鸡粒 ， 翻炒推匀 ， 加少许辣椒 ， 再颠翻炒匀 ， 出锅装盘 ， 淋上香油 ， 撒上火腿末即成 。
小锦囊
◇黄花菜味道虽美 ， 但千万煮熟再食用 ， 否则会出现食物中毒 。
鲜黄花菜应该怎样吃 三丝黄花菜 一、原料： 1. 主料：干黄花菜50 克 ， 水发香菇25 克 ， 熟竹笋25 克 ， 胡萝卜25 克 。 2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤 。 二、制法： 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软 ， 拣去老梗洗净 ， 沥于水 。 水发香菇去杂 洗净切成丝 。 冬笋、胡萝卜洗净切丝 。 2. 炒锅放油 ， 烧至七成热 ， 投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下 ， 加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸 ， 用小火焖烧至黄花 菜入味 ， 改旺火用湿淀粉勾芡 ， 淋上麻油即可起锅装盘 。 按：此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜 ， 配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成 。 常 可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、 体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴 。 《云南中草药》载黄花菜有“养血 补虚、通乳”的作用 。 经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症 。 黄花菊 原料: 原 料： 干黄花菜100克 ， 水发香菇20克 ， 冬笋20克 ， 植物油300克（实耗约30克） ， 素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量 。 制法: （1）干黄花菜用沸水涨发透 ， 用清水洗净挤水分 ， 分成18把 ， 每把用1根黄花菜扎住根部 ， 沾匀干淀粉放在案板上 ， 用小擀面杖捶打成白丝 ， 抖净干粉放在盘中 。 （2）香菇洗净去掉柄切成细丝 ， 冬笋也切成细丝 。 （3）炒锅上旺火 ， 加油烧至八成热 ， 下黄花菜炸成菊花形状捞出 ， 根部朝上摆放在蒸碗内 ， 将香菇丝和冬笋放在上面 。 （4）炒锅上旺火 ， 加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸 ， 倒入蒸碗内 ， 入笼蒸约20分钟取出 。 （5）将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中 ， 菜扣入平盘内 。 （6）锅中再加入适量素鲜汤烧沸 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上花椒油搅匀 ， 浇在黄花菜上即成 。 特点: 形如菊花 ， 软嫩味浓 ， 清热利尿 ， 降低血糖 。 黄花粉丝 一、原料： 1. 主料：干黄花菜100 克 ， 干粉丝100 克 。 2. 调料：盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油 。 二、制法： 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右 ， 再用凉水摘洗干净 ， 码整齐 ， 挤干水 分 ， 从中间切开放在盘内 。 干粉丝用开水泡2 小时左右 ， 再用凉水洗净 ， 沥 干水分 ， 放在盘内 。 把葱、姜、青蒜切成细末 。 2. 烧热炒勺 ， 注入素油 ， 放入葱、姜炒出香味 ， 注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝 ， 烧开移至小火煨 ， 到汤汁干时 ， 投入青蒜未 ， 淋入麻油 即可 。 按：此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成 ， 具有健胃 。 止血、安 神、利尿的功效 。 适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿 血、内痔出血等病症 。 黄花炒鸡蛋 一、原料： 1. 主料：黄花菜250 克 ， 鸡蛋5 个 。 2. 调料 ， 精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油 。 二、制法： 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍 ， 再用温水泡2 小时左右 ， 发开后摘洗干 净 ， 挤干水 ， 码整齐 ， 从中间切段 。 将鸡蛋打入碗内 ， 加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀 。 2. 炒锅注入花生油烧热 ， 把鸡蛋炒熟倒入盘内 。 勺内留底油 ， 烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋 ， 加少许料酒、精盐、味精 ， 翻炒均匀 盛入盘内即可 。 按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成 ， 具有清热解 毒 ， 滋阴润肺、止血消炎的功效 。 可为人体提供丰富的营养成分 。 适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症

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