酥油在一些地区被认为有许多健康益处 。 人们用这种油做菜以达到治疗目的 。 什么是酥油呢？酥油是纯净的黄油 ， 更清楚的描述是不含杂质和水的黄油 。 酥油的加工制作过程非常简单 。 如果希望酥油有治疗作用 ， 就必须使用未经高温消毒的黄油 。 经过巴氏消毒的黄油没有治疗作用 ， 只适合做普通的油 。
取一磅未经高温消毒 ， 无盐的黄油（建议使用有机黄油） ， 融化在一个经过预加热（中火）盘子里 。 黄油很快就开始沸腾 ， 顶部出现白色泡沫 ， 底部会看到一些沉积物 。 继续加热黄油 ， 但不要搅动 。 大约有50-55%的原始黄油会被蒸发掉 。 当发出滋滋声音时（意味着水分已经熬干
【酥油 什么是酥油？有什么好处？】） ， 底部沉淀物会变成棕黄色 ， 并且黄油逐渐变成浅金琥珀色 ， 这时关闭火源 。 整个加工过程通常不超过20分钟 ， 然后将这些加工好的酥油冷却30分钟以上 。 将酥油经过纱网过滤进已杀菌的罐子 。 酥油不久就会变成黄色固体 ， 适当保存的情况下 ， 可以存放数年时间不变质 。 据说 ， 存放时间越久 ， 酥油的治疗效果越好 。
由于不含氢化油 ， 酥油经常被建议用于低脂饮食 ， 并被认为是一种健康的烹饪油 。 此外 ， 它还建议给乳糖不耐症患者使用 ， 因为所有的牛奶蛋白质成分已经在净化过程中清除 。
酥油对健康有什么好处呢？它有助于促进消化功能（刺激分泌胃酸） ， 并且有治疗便秘和溃疡作用 。 酥油可以促进眼睛和皮肤健康 ， 并加快头发和骨骼生长发育 。 它甚至还有治疗烧伤 ， 水泡 ， 痔疮和哮喘的功效 。 由于酥油具有防腐 ， 杀菌特性 ， 因此被认为有帮助排毒的作用 。 酥油富含抗氧化剂 ， 帮助维生素和矿物质吸收 ， 因此建议用于加强身体免疫系统 。 有些人还认为它可以抑制癌细胞生长 。
对胆固醇水平高的人是否适合使用酥油存在很大分歧 。 有些人认为胆固醇高的人应该避免使用酥油 ， 因为它包含饱和脂肪 。 而其他人则认为它对预防心脏疾病有好处 ， 因为它可以提高好胆固醇（高密度脂蛋白）水平 ， 同时降低坏胆固醇数量 。 由于存在这些不确定因素 ， 如果存在胆固醇过高问题 ， 最好在使用酥油前 ， 首先咨询医生 。
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