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历史地理知识|刺菜怎么吃，有毒灰菜与灰菜的区别

小知识


野剌菜怎样吃？ 刺儿菜怎么吃不扎嘴
（1）清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克 ， 精盐、味精、葱花、猪油各适量 。 大刺菜择洗干净 ， 入沸水锅内焯一下 ， 捞入清水中洗净 ， 挤干水分切段 。 锅内放猪油 ， 油烧热后投入葱花煸出香味 ， 投入大刺菜煸炒 ， 加入精盐、味精炒至入味出锅即成 。 功效：凉血、 。 止血、祛瘀、清痈肿 。
刺儿菜怎么吃不扎嘴？刺儿菜的做法
（2）大刺菜冬笋大刺菜嫩叶100克 ， 熟冬笋300克 ， 熟胡萝卜20克 。 精盐、味精、植物油、水淀粉、鸡汤各适量 。 大刺菜择洗干净入沸水锅中焯一下 ， 捞入凉水里冲凉后 ， 挤干水分切成粗末；熟冬笋切成劈柴状；熟胡萝卜切成末 。 锅中放油烧热 ， 投入冬笋块略煸 ， 加入鸡汤、精盐、味精 ， 烧开后放入大刺菜 ， 用水淀粉勾稀芡 ， 开锅后放入胡萝卜末 ， 即可出锅装盘 。
刺儿菜的做法
“刺儿菜 ， 原名小蓟草 ， 每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg ， 脂肪1.4克 ， 碳水化合物4克 ， 粗纤维1.4克 ， 胡萝卜素3.05毫克 ， 维生素B20.32毫克 ， 维生素C31毫克 。 ”
主料：刺儿菜 （250克）
辅料：大蒜 （6瓣） 、醋 （适量） 、花椒油 （适量）、 盐 （适量） 、味精 （适量）
刺儿菜怎么吃不扎嘴？刺儿菜的做法
厨具：煮锅、炒锅
分类：常见菜式 :素菜 、凉菜 、蒜香 拌廿分钟
步骤：
1、准备材料刺儿菜 。
2、清洗干净 。
3、煮锅中加水煮开下入刺菜焯水 。
4、焯好的刺儿菜捞出晾凉 。
5、攥干刺儿菜的水分 ， 切段备用 。
6、取一只空碗 ， 将大蒜捣碎 ， 加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁 。
7、炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒 。
8、将碗汁浇在刺儿菜上 ， 将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可 。
刺儿菜怎么吃 刺儿菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,小蓟100克
调料：大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克
刺儿菜粥的做法：
1. 将刺儿菜（小蓟）摘洗干净 ， 入沸水锅焯过 ， 冷水过凉 ， 捞出细切 。
2. 粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分 。
3. 取沙锅加入冷水、粳米 ， 先用旺火煮沸 ， 再改用小火煮至粥将成时 ， 加入刺儿菜 ， 待滚 ， 用盐、味精调味 ， 撒上葱末 ， 淋上香油 ， 即可盛起食用 。
刺儿菜怎么吃最好吃 1.凉拌刺儿菜
准备好的刺儿菜清洗干净 ， 摘除老叶 ， 将备好的刺儿菜放进锅中 ， 准备的刺儿菜应该量大些 ， 因为在过水过程中会缩水 。 将刺儿菜放进锅中大火煮开 ， 首先煮出的水的颜色应该是绿色 ， 这时应该反复煮几次 ， 煮至水变成无色即可捞出 。 捞出后用渗水布将刺儿菜包裹起来 ， 挤干净水分 ， 以免水分过多影响口感 。 大蒜切成碎末 ， 油锅放入少量的油烧开 ， 将大蒜洒在挤好的刺儿菜中 ， 把热油浇在大蒜碎末上即可 。 可以选择蘸酱食用 ， 也可加入食盐、味精拌匀食用 。
2.刺儿菜粥
准备好的精米清洗干净 ， 之后温水侵泡一会备用 。 刺儿菜摘除老叶之后 ， 用水清洗干净 ， 放进锅中 ， 用清水煮两遍左右 。 将泡好的米放进煲饭锅中 ， 调整至煮粥状态 ， 之后将米放入 。 锅中米煮开后 ， 将煮两遍的刺儿菜放进煮锅中 ， 继续煮至全开 ， 煮好后 ， 可以在锅中少放些食盐 ， 提升口味 ， 更加清香 。
3.热汤刺儿菜燕麦
干木耳泡开之后用手撕成小块 ， 西红柿切成小块备用 ， 刺儿菜洗净之后切成小段或者片 ， 鸡蛋用筷子打散 。 锅中少放油 ， 将锅烧开 ， 锅开后将葱花爆香 ， 爆香后将葱花捞出来 ， 放入西红柿块翻炒出汤 ， 炒出汤之后将备好的木耳放入锅中 ， 之后加入热水烧开 ， 水开之后放入刺儿菜 ， 煮两分钟左右 ， 煮好之后将搅拌好的蛋液倒入锅中 ， 等到蛋液即将凝固的时候 ， 将燕麦倒入锅中 ， 等到锅中的燕麦成熟之后加入食盐与适当的香油 ， 即可出锅食用 。

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