经典肉丸意大利面

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意大利面中最经典的当属意大利面配肉丸啦！来轻松一起学怎样让肉丸在酱汁中炖煮得恰到好处吧！

Ingredients（原料）

Coarse salt and ground pepper
粗盐和磨好的黑胡椒
1/4 cup finely grated Parmesan, plus more for serving
1/4杯擦碎的帕尔马干酪，预留出一些上餐前撒上
1/4 cup chopped fresh parsley
1/4杯切碎的欧芹（西芹）
2 garlic cloves, minced
两瓣大蒜切碎
1 large egg
一个大个的鸡蛋
1 pound ground beef chuck
450克牛肉末
1/4 cup plain dried breadcrumbs
1/4杯面包屑
1 tablespoon olive oil
一茶匙橄榄油
1 can (28 ounces) crushed tomatoes in puree
约30克的番茄酱（不是番茄沙司，是新鲜的番茄打成酱）
3/4 pound spaghetti
330克左右的意大利面

【经典肉丸意大利面】 Directions（步骤）
1. Set a large pot of salted water to boil. In a bowl, combine Parmesan, parsley, garlic, egg, 1 teaspoon salt, and 1 teaspoon pepper. Add beef and breadcrumbs; mix gently. Form into 16 balls.
烧开一大锅加了盐的水。
在碗中加入帕尔马干酪，欧芹，大蒜，鸡蛋和一茶匙的盐，一茶匙的黑胡椒。
再加入牛肉末和面包屑，搅打均匀。把搅打好的肉末做成16个肉丸。

2. In a 5-quart Dutch oven or heavy pot, heat oil over medium. Add meatballs, and cook, turning occasionally, until browned, 8 to 10 minutes. Add tomatoes; bring to a boil. Reduce to a simmer; cover partially, and cook, stirring occasionally, until meatballs are cooked through, 10 to 12 minutes.
在锅中加入橄榄油加热至五成热。
讲肉丸放入锅中煎制，偶尔翻转一下，直至肉丸变色，大概需要8-10分钟的时间。
之后在锅中加入打好的西红柿泥，烧开。
烧开后转小火慢慢炖煮，不要完全盖上锅盖。偶尔搅拌一下锅中的肉丸，大概10-12分钟直到肉丸完全成熟。

3. Meanwhile, cook pasta until al dente. Drain, and return to pot; add meatballs and sauce, and toss gently. Serve with Parmesan.
煮肉丸的同时，另起一个过把意大利面到稍微硬一点儿的状态。捞出沥干，讲意大利面倒入肉丸的锅中，搅拌均匀。
上餐前撒上帕尔马干酪即可