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软韧的巧克力奇普饼干

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软韧的巧克力奇普饼干

软韧的巧克力奇普饼干

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巧克力奇普饼干 究竟应该是脆脆的口感还是软韧的口感 ， 一直是一个很大的争议 。 但是饼干控们一直认为从烤箱中取出的温热的饼干配一杯冰牛奶 ， 是再好不过的了 。
准备好你的牛奶 ， 来学这款软韧口感的巧克力奇普饼干吧！
Ingredients(原料)
2 1/4 cups all-purpose flour
2又1/4杯中筋面粉 (普通面粉)
1/2 teaspoon baking soda
1/2茶匙小苏打
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1杯无盐黄油 ， 室温下软化
1/2 cup granulated sugar
1/2杯砂糖
1 cup packed light-brown sugar
1杯黄砂糖
1 teaspoon salt
1茶匙盐
2 teaspoons pure vanilla extract
2茶匙香草精
2 large eggs
两个大个的鸡蛋
2 cups (about 12 ounces) semisweet and/or milk chocolate chips
2杯半甜或牛奶巧克力碎

Directions（步骤）
1. Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside.
烤箱预热到180摄氏度 。
把面粉和小苏打在碗中混合均匀放置一边 。

2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.
用打蛋器中速搅打糖+黄油 至蓬松发白 。
之后打蛋器减至急速 ， 逐渐加入盐 香草精和鸡蛋 ， 搅打一分钟至原料混合均匀 。
分四次加入粉类混合物 ， 搅拌均匀 ， 之后加入巧克力碎搅拌均匀 。

3. Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.
用饼干面团挖成茶匙大小的球状 ， 放在铺有油纸的烤盘上 ， 每个饼干面团相隔五厘米左右 。

4. Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely.
饼干入烤箱烘烤8-10分钟 ， 直至饼干变成金黄色取出 ， 并保持饼干中心还是软的 。
从烤箱取出后出讲饼干放凉1-2分钟 。
用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架 ， 使之完全放凉 。

站长的超级啰嗦

Other tips:
- 美国的家庭烘焙一般用cup计算 ， 1 cup 为 250ml.
- 这款饼干一定要尺寸大一些 ， 才能够有 有嚼劲的口感 。 做的太小太薄会变成脆的口感 。
【软韧的巧克力奇普饼干】 - 方子原址：http://www.marthastewart.com/344840/soft-and-chewy-chocolate-chip-cookiescenter=276956&gallery=275099&slide=281905

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