【什么酒是纯粮食造的】
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纯粮酒 ， 是一种全部使用粮食酿制的酒 。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：
一是制曲技术 ，
二是酿造技术 ，
三是老窖泥技术 ，
四是勾兑技术 。
1、主要原料：
纯粮固态发酵工艺 ， 根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点 ， 选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。
要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变 ， 并经过严格的分级除杂 ， 高粱粉碎成4-6瓣 ， 玉米最大颗粒不超过0.2mm ， 糯米、大米粉碎成2-4瓣 ， 小麦要求破皮 。
2、辅助原料：稻壳 。
主要作用是调节酒醅的淀粉浓度 ， 充淡酸度 ， 使酒醅有一定的疏松度 ， 有利于酒醅的发酵 。 要求：新鲜干燥 ， 不带霉味 ， 呈金黄色 。
3、酿酒用水：
要求清澈透明 ， 微甜爽口 。
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