三是血肠 。 在还没凝固的牛羊血中加入少许面粉、油脂、盐、花椒、葱等， 用勺子舀入漏斗， 灌入肠子的一头， 然后用线扎紧两头煮熟即成， 吃法与肉肠、面肠相似 。
四是油肠 。 将新鲜牛羊油剁碎， 揉进面粉、盐、花椒、葱灌入牛羊肠中， 水蒸半小时后切成段趁热吃 。
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