南瓜的营养价值及功效与作用_南瓜皮、南瓜籽的营养价值太高了

文/营养师陈倩！
南瓜是中国一种历史悠久的瓜果。很多普通人特别喜欢吃南瓜。有些南瓜可以用来做馅，有些南瓜可以用来蒸，当然也有些南瓜是用来做粥的好东西。

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南瓜虽然价格不高，但其营养价值不容小觑。南瓜肉鲜美，南瓜皮和南瓜籽的营养价值显著。
南瓜皮和南瓜籽为什么说营养可圈可点呢？

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南瓜皮的营养价值
有人喜欢剥南瓜，觉得南瓜皮很硬很粗糙，不好吃。但众所周知，南瓜皮中的营养成分非常丰富，甘露醇和膳食纤维的含量少之又少。这两种物质有很好的促进排便的作用，可以调节便秘。
南瓜皮中还含有果胶和铬。这两种物质对糖尿病有很强的预防作用，能有效延缓血糖升高。所以很多懂得养生保健的人在吃南瓜的时候是不会把南瓜皮剥下来的。

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南瓜籽的营养价值
南瓜子的营养不是一般的高，不仅氨基酸高，还富含蛋白质和脂肪油，维生素极其丰富。大部分人都可以吃南瓜子，但是胃热的人尽量少吃多吃，容易腹胀。
南瓜子中磷脂含量很高，在各种果蔬中首屈一指。磷脂是一种抗氧化的好东西，有很强的抗衰老作用。但是，南瓜子富含脂肪，血脂高的人不宜吃太多南瓜子。
南瓜很好吃。中国人自古就有吃南瓜的习惯，流传下来的南瓜烹饪方法也有很多。
南瓜的常见烹饪方法有哪些呢？

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清蒸南瓜
将成熟的南瓜清洗干净，然后切开，去掉丝和南瓜子。最好不要去皮，因为南瓜皮营养丰富。如果你真的不喜欢南瓜皮，当然可以剥下来。之后，把南瓜切成五厘米宽十五厘米长的块，放在蒸锅上蒸熟。
南瓜饼
南瓜洗净，去皮去肉，切成小块，上蒸锅蒸熟，然后取出蒸熟的南瓜，放入容器中捣碎成泥，加入蜂蜜和面粉，搅拌均匀，用手将南瓜泥分成大小合适的小块，做成薄饼，然后蘸上面包糠和芝麻，将食用油倒入干锅中，加热，然后将南瓜饼放入油中炸至金黄色。

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南瓜绿豆汤
将绿豆和南瓜洗净，然后用水和盐浸泡四个小时，将南瓜切成合适大小的块，往锅中加入适量的水，然后将绿豆洗净放入锅中，用大火煮至沸腾，关小火煮20分钟。绿豆开花时，可将南瓜块放入锅中，大火翻面，再次煮至沸腾，转中火至南瓜熟透，再加入适量盐。

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脆炒南瓜丝
摘下两个非常嫩的南瓜，清洗干净，去掉果肉，切成丝，放在阳光下晒四个多小时。在煎锅里倒入适量的菜籽油，加热。然后把南瓜丝放进去，大火翻炒两三分钟，撒上精盐，翻炒均匀，再加入葱花翻炒一会儿，就可以出锅吃了。
总之，南瓜是一种非常好的家常菜，很多养生人士特别喜爱南瓜，甚至把它当成一种非常好的家常菜，制作方法也很多。南瓜不仅果肉鲜美，而且皮籽营养丰富。
所以不要轻易扔掉南瓜子和南瓜皮。本文介绍了几种常见的烹饪方法。如果你喜欢它们，你可以试着自己做。
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