4.铁锅一般都有一点味 ， 我们在铁锅初次使用的时候还需要去味 ， 因此在用肥肉擦洗的同时可以加点姜蓉一起擦洗 ， 或者在擦洗完后 ， 用姜片多抹几遍 ， 然后在多清洗几遍 。
扩展资料：
准备好一块生肥猪肉；将新铁锅锅身所有标贴去除 ， 用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底) ， 将锅置于灶上 ， 中小火烘干；用肥肉以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮 ， 锅面便显得较前更干净 ，
铁锅用热水冲洗干净擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油 ， 这样养护较好 。
铁锅怎么养锅 材料：
猪板油 ， 植物油 ， 洗洁精
步骤如下：
1.首先我们要去除锅内的油脂涂层和灰色杂质 ， 它是一种工业用油 ， 吃了对身体不好
2.我们倒入洗洁精 ， 加入适量的清水 ， 清洗干净 。 然后绕着锅边开始烧制 ， 必须从锅边烧 ， 因为锅底容易烧坏
3.挨着锅边依次烧 ， 整锅烧成银灰色 ， 这样才能把锅内的油脂涂层烧干净 ， 这样炼出来的锅吃起来才健康
4.然后将锅反过来 ， 用水从底部倒水 ， 这样猝火是为了防止损坏锅内的打造涂层 ， 防止用起时粘锅
5.然后清洗干净 ， 下一步我们开始润锅 ， 锅烧干 ， 下入猪板油 ， 先均匀的擦拭干净 ， 整个过程大约10分钟
6.然后慢慢的炼出猪油 ， 锅均匀的吃足油 ， 猪油有很强的吸附性 ， 吃足油后锅内四壁光滑 ， 将油渣沥出 ， 这样炒出来的菜才不粘锅 ， 加入清水河洗洁精清洗干净
7.我们买锅前一周 ， 锅用完后一定要进行养护 ， 炒完菜以后 ， 锅洗净 ， 烧干 ， 并用植物油不停的滋润
8.然后沥出 ， 这样养出来的锅才好用 。 开锅、炼锅、润锅和养锅就全部完成了
新铁锅如何开锅及养护 段氏手工铁锅可以帮你直接处理好的
铁锅是我国的传统厨具 ， 使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量 ， 因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多 ， 这也许是微小铁屑的脱落 。 现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅 。
生铁锅在铸造完成后 ， 没有出厂前 ， 在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀 ， 一般都会做一定的防锈处理 ， 因而 ， 新铁锅表面看起来会比较油亮 ， 用手摸感觉比较油腻 ， 这就是喷涂了防锈处理剂 ， 这些处理剂加上铸锅的生铁一起 ， 就有一种特殊的气味 ， 必须要去味才能炒菜 。
先做去味处理 。 用1:1的水和食用油加在锅里 ， 加一把茶叶 ， 烧开 。 最好用动物油脂 ， 用油量要足够擦洗隔壁 。 烧开后 ， 把火调小 ， 用锅铲舀油水淋遍整个锅壁 ， 多淋几遍 。 停火后 ， 油水热烫的时候 ， 如果有细沙、锯末或是谷壳等 ， 就加几把到油水里 ， 没有也可以不加 ， 然后用个刷子刷洗整个锅壁 。 然后倒掉油水 ， 用热水冲洗一下 ， 再进行下一步处理 。
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