莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。 对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用 。 因为高血压患者不能吃太咸的东西也不能吃太油腻的东西，应该多吃点醋，如果严重的话，可以每天试着喝一点，或者用醋泡黄豆，这是我老妈的偏方 。 还有可以买个自动血压测量仪，这样就可以知道每天自己什么情况，这样更安全一些 。
患了高血压建议低盐饮食,低脂肪饮食.一定要禁烟,酒,避免情绪激动.如果有高血脂必须同时治疗啊.否则降压效果不好 。 高血压的病人可以吃莴苣，有利于刺激消化液的分泌，促进食欲，同时也有利于调节体内盐的平衡 。 血压患者在摄食方面要注意：降低食盐、咸菜等含盐量高的食品，而莴苣是可以食用的 。
莴笋食谱推荐 莴笋炒肉丝
原料：瘦肉、莴笋、葱段、红辣椒
做法：
1、瘦肉切丝，莴笋切块，备好葱段和辣椒圈
2、莴笋下锅炒熟，装盘备用
3、热油放瘦肉丝、葱段、辣椒爆炒
4、待肉丝炒好，把肉丝放到盘中莴笋上面
5、待炒好肉丝的汁渗透至莴笋后，再享用
酸甜莴笋
【所属菜系】： 法国名菜
【特点】： 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口 。
【原料】： 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁(或鲜橙汁)75克，砂糖30克，凉开水50毫升 。 精盐少许 。
【制作过程】：
1. 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮，切块;青蒜切末 。
2. 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋切丁片、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取 。 [6]
折叠莴笋炒肉
【用料】：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个 。
【做法】：辣椒切块，姜、蒜切片 。 将莴笋切菱形片，再这样翻过来切一遍 。
接下来切肉 。 将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片 。 肥肉也切薄片 。
所有材料都配齐了，开始炒 。
先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油 。 等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒 。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油 。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
清炒莴笋丝
【特点】：清淡爽口.
【材料】： 莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙
【做法】：
1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥 。
3.最后放鸡精快炒几下出锅 。
清炒莴笋
【用料】：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量 。
【做法】：
(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝 。
(2)炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟 。 离火加入少许味精均匀即可 。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了 。
翡翠海皇羹
莴笋佳肴照片(6张)【主料】：莴笋 辅料：虾仁、鱿鱼、海参、干贝、枸杞
【调料】：盐、胡椒粉、水淀粉、高汤、葱油、鸡蛋液
【制作】：
1、鱿鱼、海参、干贝入沸水锅中焯水，捞出沥干;
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