先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开 ， 用这个工具很轻易地将蛋黄分离了 ， 装在两个深一点的盆中 。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中 ， 用手动打蛋器朝着一个方向搅拌 ， 打到没有颗粒就可以了 ， 再筛入面粉 ， 搅拌成面糊 ， 记得不能搅拌上劲了 ， 要Z字形搅拌 ， 搅拌到没有面粉颗粒为止 。
下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁 ， 这是去腥味的 ， 用电动打蛋器将蛋白打发 ， 稍微打发后加入第一次白糖 ， 在打发一会儿后 ， 再加一次糖 ， 接着打发到蛋白霜有些发硬后 ， 再加一次糖 ， 最后打到蛋白霜出现清晰纹路 ， 提起打蛋器后 ， 有很明显的小弯钩就好了 。
然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 ， 接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中 ， 继续翻拌 ， 这个动作要像炒菜一样 ， 不能画圈搅拌 ， 在这个过程中一定要快 。
在电饭锅里刷上食用油 ， 倒入蛋糕糊 ， 然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下 ， 排出气泡 。
最后放入装有蛋糕糊的内胆 ， 盖上盖子 ， 直接点蛋糕按钮 ， 时间到后 ， 已经可以闻到蛋糕的香味了 ， 不过不要着急打开 ， 要等五分钟打开盖子 ， 防止塌陷 。 取出来后 ， 蛋糕看上去很饱满 ， 闻起来很香 ， 吃起来很松软 。
怎么用烤箱做蛋糕啊 材料：
鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许 。
做法：
1、自制酸奶备好 。
2、蛋白蛋清分离 。
3、面粉加盐过筛 。
4、蛋黄加20克白糖打散 。
5、再加入酸奶搅拌均匀 。
6、分次将植物油加入并搅拌均匀 。
7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中 ， 搅拌至无颗粒状 。
8、蛋清中加少许白醋 ， 用电动打蛋器打发 。
9、将蛋清打至粗泡时 ， 加入20克白糖 。
10、打发至细腻泡沫时 ， 再加20克白糖继续打发 。
11、打发至蛋白有纹路时 ， 再加20克白糖继续打发至偏干性发泡 ， 即抬起打蛋头 ， 尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态 。
12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊 ， 用刮刀上下翻拌搅拌均匀 。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内 。 用力震两三下 ， 防止有大气泡 。
15、烤箱预热160度 ， 上下管倒数第二层40分钟左右 。 烤好后取出马上倒扣 ， 放凉30分钟后脱模 。
小贴示：
1、注意盛蛋白的容器要干净无水 ， 无油 ， 不能混入蛋黄
2、出炉后立即倒扣 ， 以防回缩
推荐阅读
- 美食知识|怎样腌辣椒好吃，光用盐腌辣椒怎么腌
- 美食知识|怎样申请公众号，小区公众号怎么做
- 美食知识|怎样有助于睡眠，晚上怎么做
- 美食知识|怎样做奶油简单做法，怎样做奶油蛋糕简单做法
- 美食知识|怎样烙油饼好吃又有多层，多层油饼的做法
- 美食知识|和前任见面怎样吸引他，和前任见最后一面应该怎么做
- 美食知识|怎样腌蒜，腌大蒜的做法
- 美食知识|出纳怎样做账，出纳月底怎么做账
- 美食知识|怎样做肉圆又嫩又好吃，肉丸子怎么做又嫩又好吃
- 旅游知识|四天去哪里旅游比较好，暑假旅游景点推荐