自制蒜蓉酱发苦怎么办 1、蒜蓉过水 。 把切好的蒜蓉在清水中简单的清洗一下，避除苦味 。
2、蒜蓉炸制不过头 。 蒜蓉慢慢用文火炸制，期间要铲子不停的搅动，避免粘锅弄糊，待到蒜蓉微微变成金黄以后关火，利用油中的余温把蒜蓉充分炸透 。
【生活知识|怎样去除蒜蓉的苦味，熬的蒜泥有点苦怎么办】3、蒜蓉放凉再调味 。 炸好的蒜蓉和油放凉以后倒入容器中，把食盐、蚝油、鸡汁、白糖、鸡精、味精放入蒜蓉中 。
扩展资料：
蒜的禁忌人群：
大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用；眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效 。
同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力，有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下 。 ，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说 。
参考资料来源：
蒜蓉有苦味怎么办 直接整粒拍烂剁碎 放点油 盐味精少量 备用 茄子烤软 剪开抚平 放上刚才的蒜 再烤一会 撒料装盘剪掉茄头
怎样熬出来的蒜蓉比较香不发苦 蒜蓉苦味的原因是由于产生了杂菌，很多的细菌或真菌在新陈代谢过程中产生菌素，这些菌素大多是苦味的，且有些菌素对人的健康是有害的 。 所以，建议就不要吃了，况且也没什么好办法消除苦味 。
蒜蓉酱做苦了，怎么办 买了好久的辣椒，昨天终于有时间做了 。
材料：辣椒（皮皮略厚些的）4斤，西红柿2个（家里就剩2个呵呵）蒜1斤，豆瓣酱2袋（每袋700g的，没买到六必居的，用的是香琪的，开始担心味道不能好，做出来感觉还不错），姜放了些没算计多少，1瓶米醋用了五分之四，盐2两（想要咸些可稍微多放些），糖1斤，味精放了一点（别人说应该放2两但觉得太多，总感觉吃多了不好） 。
做法：辣椒要洗净沥干水分哦，将辣椒、西红柿、姜用搅拌机打碎可以放到一起，蒜要单独打碎 。 将醋、糖、盐放到大些的锅里一起搅拌均匀后开火烧开，在烧的时候要不停的搅拌防止锅底糊哦，感觉开后，将绞碎后的辣椒、西红柿、姜放到里面继续搅拌，可以多烧会，在烧的过程中可以尝尝味道，不合自己口味，自己调下了 。 最后要关火的时候将打碎的蒜放入锅里搅拌均匀，闻到蒜香的味道后关火，放入适量的味精搅拌均匀，这样就大功告成了 。
注意：全程不要有水和油哦，最后装辣酱的瓶子也要是干干的 。 放冰箱里可以吃的时间长些 。
蒜蓉辣酱的做法
新鲜朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜 。
以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状 。 炒锅内放一小碗水，用中火煮，各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶 。
切记，要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美 。
还有一个诀窍，就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香 。
蒜蓉做苦了，加什么不苦 蒜切成蓉，锅里放适量的油，放入蒜蓉，用勺子来不停搅动，，小火慢炸，直到炸成金黄色即可 。 重点是一定要小火，不然很容易糊 。
生活中很多菜可以用到蒜蓉，比如说蒜蓉娃娃菜就非常好吃，而且做起来特别简单 。 制作方法：
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