松花蛋的制作没有“标准” 。 一般而言 ， 就是在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰 ， 其中加了一些石灰之类的碱性物质 。 放置一段时间后 ， 蛋白部分变成凝胶状 ， 而蛋黄部分也凝固变色 。
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皮蛋相克食物有哪些？ 皮蛋不能和什么一起吃：
1、甲鱼是不能和皮蛋同吃的 ， 因为皮蛋中含有大量的无铅 ， 它会影响到甲鱼原有的营养价值 ， 而且会使甲鱼的营养价值大量的流失 ， 因此在日常生活中我们应该特别注意 ， 不要将皮蛋和甲鱼同时食用；
2、李子是以鲜食为主的 ， 皮蛋中的无铅它会李子里面的营养成分发生冲突的 ， 如果同时食用的话会引起身体不适的；
3、皮蛋是不可以与红糖同吃的 ， 在吃皮蛋之前一定注意一下这一餐中有没有与皮蛋不能同吃的食物；
4、皮蛋和黄鳝不能一起吃 。 虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富 ， 而黄鳝也是营养又美味的食物 ， 但是由于皮蛋属于碱性食物 ， 和黄鳝一起吃会导致腹泻 ， 也会引起食物中毒 。
扩展资料：
皮蛋食用的禁忌：中医认为 ， 儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。 “无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后 ， 会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。
经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等 ， 还会影响智力发育 。 无铅松花蛋固然美味可口 ， 营养丰富 ， 但孩子处于身体旺盛发育阶段 ， 对铅的危害反应比较明显 ， 还是少吃为妙 。
据有关食品专家检验分析 ， 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 ， 吃了这样的松花蛋就会中毒 。
选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后 ， 其蛋白是暗褐色的透明体 ， 具有一定的韧性 ， 而被污染的松花蛋则呈浅绿色 ， 韧性差 ， 易松散 ， 这样的松花蛋千万不能吃 。
参考资料：
【健康知识|皮蛋相克的食物有哪些，皮蛋和什么水果相克】
皮蛋不能和什么一起吃 ， 皮蛋的相克饮食禁忌 甲鱼不能和皮蛋一起吃 。 皮蛋中含有大量的铅 ， 这种成分会影响到甲鱼原有的营养价值 ， 还会让甲鱼的营养价值大大流失 ， 所以在日常生活中 ， 我们应该特别注意 ， 不要将皮蛋和甲鱼一同食用 。
很多人喜欢吃李子 ， 可是在吃李子的时候 ， 皮蛋中的铅会和李子中的营养成分发生冲突 ， 如果一起吃 ， 会有引起身体不适 。
皮蛋不可以和红糖一起吃 ， 在吃皮蛋的时候 ， 一定要注意不要喝红糖水或者接触和红糖有关的食物 。
皮蛋不能和黄鳝一起吃 。 皮蛋的蛋白质含量十分丰富 ， 黄鳝也是营养又美味的食物 ， 因为皮蛋属于碱性食物 ， 和黄鳝一起吃会导致腹泻 ， 也会引起食物中毒 。
皮蛋虽然好吃 ， 但是中医认为 ， 儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。 皮蛋中的铅元素如果被人体吸收之后 ， 会残留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 甚至还会让骨骼中的钙流失 ， 所以儿童吃皮蛋很有可能会影响儿童的智力发育 。
无铅松花蛋固然美味可口 ， 营养丰富 ， 但是孩子处于身体旺盛发育阶段 ， 还是少吃为妙 。
皮蛋不能和什么食物一起吃 松花蛋 ， 低蛋白质
适宜：一般人群均可食用 。 尤适宜火旺者 。
禁忌：少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
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