1、具有毒性
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黄花菜有毒吗， 只有新鲜的黄花菜里面才有毒， 换句话说就是没有经过处理的生黄花菜是有毒的 。 黄花菜中具有一种叫做秋水仙碱的物质， 这种物质在人及内部经过变化会形成二秋水仙碱， 这就是一种毒性成分， 会对人体造成伤害 。
2、毒性反应
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经过氧化而成的二秋水仙碱， 在人体内会刺激消化道 。 轻则表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状， 重则容易出现咽干口渴、便血、尿血等情况 。 如果食用的毒素在体内聚集超过20毫克， 则有生命危险 。
3、去除毒素
黄花菜作为比较常见的食用品种， 肯定是能够吃的， 只需要在烹饪的过程中， 在高于60℃环境里处理， 就可以有效的去除毒素， 健康安全的食用黄花菜 。 如果能在清水或温水中反复浸泡2小时以上， 则能够更有效的去除有害物 。
【【花】黄花菜有毒吗，烹饪环境高于60℃就能去除毒素】4、食用好处
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经过处理后的黄花菜， 不仅健康安全不含毒性， 还有着大量的好处和营养 。 经常食用黄花菜可以增强大脑健康， 起到健脑的作用， 具有一定的抗衰老， 美容肌肤的作用， 还能降火消食、明目安神， 是常见的食用品种 。
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