腌渍大约三周后 ， 就可以服用了 ， 这时候腌渍的朝天椒、红萝卜也有花生仁都进味了 ， 香香酥脆的 ， 是下饭菜非常好的调料哦
选材要新鲜 ， 要不然腌渍3星期过后不焦 ， 短期内吃剩放时间长易烂
花生仁3天之后放进是由于3天基本上早已腌出一部分水了 ， 这时候放花生仁便入吸汁进味 ， 花生仁的味儿会更好
朝天椒腌渍时间长并且不容易损坏的方式流程以下：
1、朝天椒腌渍以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪开 ， 留意一定要用剪子剪 ， 不可以立即拔出 ， 立即拔出朝天椒和梗对接的地区 ， 朝天椒泡不上多长时间便会霉变 ， 还影响口味 ， 朝天椒的表层也不必有一切毁坏 。
2、腌以前把朝天椒清洗 ， 随后要等水滴做了以后才可以腌渍 ， 腌渍时要应用凉白开水 。
3、腌制辣椒的器皿要采用有坛沿的泡菜坛 ， 坛沿上一定需放冷水 ， 要是水干了就需要放 ， 这冷水具有一个密封性空气的作用 。
4、坛沿水和腌菜坛子里不可以沾上一丁点植物油脂 ， 要不然便会起那类白菌 。
5、平常夹朝天椒的木筷一定要用专业的 ， 或者清理干净没有水无油渍的 ， 不能用平常用餐的木筷随意就夹 ， 由于平常用餐的木筷上带植物油脂 。
怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 根据我多年的经验与实践 引用旮旯公仆 的 怎样腌制红辣椒 腌红辣椒是人们爱吃的一种小菜 。 有的人腌制的红辣椒终年不坏 ， 即使放到第二年夏天 ， 仍然是色鲜肉脆 。 而有些人腌的红辣椒 ， 放短时间也会发霉变质 ， 或是肉化成水 ， 仅剩一层皮 。 这主要是没有掌握腌红辣椒的诀窍 。 1、选购红辣椒时 ， 开始烂的不能用 。 2、剁碎拌盐后 ， 不要急于装瓶 ， 一般可过10小时再装瓶 ， 这是避免发霉变质的关键 。 3、装瓶时只能摇紧 ， 切不可按紧 ， 以免椒肉化水 。 4、放盐的标准一般是500克红辣椒50克盐 ， 若要放到明年热天 ， 可增至70克；若要加入豆豉、蒜子、生姜片等 ， 须晒到六成干 。 为增加鲜味 ， 可放点味精 ， 并放点油封口 。
怎么腌制红辣椒才脆 用料： 红辣椒200克、 菜籽油适量、盐2勺、白酒2勺
做法
1 ， 锅中倒入适量油烧七成热放盐 ， 放凉备用 。
2 ， 把辣椒清洗干净晾干水份 ， 把蒂取掉 。
3 ， ,把辣椒剁成碎末 。
4 ， 把切好的辣椒碎末倒入晾凉的菜籽油中 ， 搅拌均匀 。
【美食知识|怎样腌红辣椒脆而不烂，腌红辣椒片怎么腌好吃又脆】5 ， 再把搅拌均匀的辣椒装入干净无水的玻璃瓶中 ， 用勺子压紧 ， 最后在上面倒上2勺白酒 ， 辣椒就不容易坏了 。
7 ， 盖上一层保鲜膜 ， 拧紧盖子 。
8 ， 辣椒酱大概七天以后就能吃了 。
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