经过长时间陈化后 ， 好的老普洱生茶的香气虽然因各山头的不同 ， 呈现出来的香气各有千秋 ， 但总体来说 ， 会在后发酵过程中逐渐形成独具特色的陈香 ， 且香气纯正 ， 定然不会有霉味、酸味或者其它一些异味出现 。
优质的普洱生茶老茶 ， 开泡后汤色红浓明亮 ， 充满韵致生机；反之 ， 品质低劣的 ， 甚至是作旧的老茶 ， 则一般汤色显得暗红、浑浊 ， 带有一股呆板、沉闷感 。
再者 ， 优质的普洱生茶老茶 ， 尤其是二十年左右的老茶 ， 滋味醇和 ， 涩感渐隐退 ， 茶汤入口后 ， 舌面甜感明显 ， 生津快 ， 回甘明显 ， 汤感滑润 ， 不会有凝滞感 。 虽日久月深 ， 但茶汤穿透力很好 ， 感觉很饱满且顺滑 。
最后 ， 一定要记得看下老普洱茶的叶底 。 优质的普洱生茶叶底 ， 如果是纯料古树茶 ， 则基本色泽一致 ， 叶脉清晰 ， 叶片较为完整 ， 显得软亮有光泽 ， 没有烂破的厌恶感 。
有些人辨别普洱老茶的优劣 ， 喜欢“以貌取茶” ， 通过茶叶外包装、年份等来来判断茶叶的优劣 。 实际上 ， 我们应该把注重内质摆在第一位 ， 毕竟茶叶是用来喝的 ， 而不是用来看的 。 况且 ， 现如今的印刷技术如此强大 ， 想要造假那是一件很容易的事情 。
如何识别普洱茶真伪 1、好的普洱茶生茶要具备有香气 ， 有茶味 。 苦涩是避免不了的,主要看能不能在口中变成回甘生津 ， 苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显越好 。 熟茶要具备甜滑 ， 醇厚的口感 。 茶汤在口中的厚度越高越好 ， 比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感) ， 吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度 ， 茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔) ， 咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香 。
2、开始的三道茶滋味会越来越浓 ， 四五六道茶汤很好喝 ， 茶味慢慢变淡之后不能只有苦味、涩味 ， 还要有甜味 ， 带点水味也是能接受的 。
普洱茶怎么辨别？ 怎么看普洱茶好坏 。 好的普洱熟茶条形肥壮紧结、重实 ， 茶汤红润透亮 ， 叶底有张力 ， 如汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质 ， 好的普洱生茶是青黑色以及夹杂黄白毫的组合 ， 茶汤以淡黄色、黄色、琥珀黄色为佳 ， 茶汤颜色有温暖感 ， 叶底一般以黄绿色、暗绿色为主 ， 其柔韧度比较高、富有弹性 。
怎么看普洱熟茶好坏：
1.外形
普洱熟茶有紧压熟茶和普洱散熟茶之分 。 散茶一般来说 ， 其品质的高低 ， 外形重点看条索和色泽、条索主要看条形松紧、重实的程度 ， 以条形肥壮紧结、重实的为好;色泽看含芽毫的多少 ， 色泽的深浅是否均匀一致 ， 以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好 ， 色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现 。
高品质的普洱茶外形金毫显露 ， 条索紧结、重实 ， 色泽褐红、润泽、调匀一致 。 若闻之有烟、焦味、杂味、有霉味、馊味说明工艺差或者保存不善 ， 品质劣 。
普洱紧压熟茶：以饼茶为例 ， 紧压熟茶因经过湿水压制而成 ， 所以主要看条索是否匀整端正、棱角整齐、不缺变少角、厚薄一致、松紧适度、模纹清晰、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常 。
若表面有霉花 ， 霉点的普洱熟茶均为劣质品 。
2.汤色
普洱熟茶汤色特点：明亮 ， 红浓 ， 红褐色 ， 好的普洱熟茶 ， 茶汤红润透亮 ， 颜色和红酒相似 。
颜色偏向深红、红褐均属正常 ， 但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质 。
3.香气
普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味 ， 这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下 ， 形成的一种综合香气 ， 它接近于桂圆香 ， 枣香 ， 槟榔香等 ， 总之是令人愉快的香气 ， 绝对不同于霉变的味道 。
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