鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇又名鸡腿蘑、刺蘑菇、毛头鬼伞，性平味甘，入胃经，是我国著名的野生食用菌之一，主要产于我国西南地区和台湾省，其中以云南的鸡腿菇最为驰名 。本文将为大家介绍鸡腿菇的功效与作用及吃法 。
文章插图
【鸡腿菇的功效与作用及吃法】
增强免疫力
1、鸡腿菇肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品 。鸡腿菇中所含蛋白质由20种氨基酸构成，且大部分是人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸的含量尤为丰富，经常食用有助于增强人体免疫力 。
养脾胃
2、经常食用鸡腿菇还有养脾胃的作用，因为中医认为鸡腿菇性平味甘，归胃经 。此外鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动，促进消化，防止大便干燥 。
清心安神
3、吃鸡腿菇具有清心安神的作用，这主要得益于鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用 。
降血糖
4、鸡腿菇还含有改善糖尿病的有效成分,如参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢，长期食用鸡腿菇对降低血糖，缓解糖尿病的症状有较好的疗效 。
防癌抗癌
5、鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用 。
营养价值
6、鸡腿菇除了含有比较多的膳食纤维和碳水化合物以外，还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素B6、钙、磷、胡萝卜素等营养元素 。
食用方法
7 双菇炒肉丝 材料：肉丝200克，鸡腿菇2朵，香菇4朵；大蒜、料酒、淀粉、蚝油等各适量 。
做法：1.肉丝用淀粉、酱油、料酒和少许油拌匀腌制作入味；2.与此同时，两种菇洗净切片；3.坐锅烧开水，放入菇片焯掉草味；4.锅内入适量油，油温5分时倒入肉丝滑炒至熟；6.盛出备用；7.重起一锅，入蒜沫炒香，入菇片；8.倒入蚝油翻匀；9.接着倒入肉丝，放入少许盐；10.最后撒上香菜装饰即成 。
鸡汁春笋 材料：春笋500克，清鸡汤600克，鸡腿菇100克 。
做法：1.500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下，可去除涩味和部分草酸；备好鸡清汤，春笋切成块，鸡腿菇也切成块，一起放入锅中，小火慢炖，加少许盐调味；收汁后装盘即可 。
鸡腿菇炒西兰花 材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只
做法：（1）西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！（2）过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末；（3）油锅烧热，放入葱姜煸香，投入肉片煸炒；（4）待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘 。
小诀窍：此菜色，香，味俱佳，鸡腿菇洁白，肉质细腻，西兰花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！
如何预防蘑菇中毒 有的野蘑菇含有毒素，误食会引起中毒 。购买野蘑菇回来后不要立即使用，可用大葱试一下 。将大葱放在锅内与蘑菇同煮，大葱是原色，蘑菇无毒；如大葱变蓝色或褐色，则蘑菇有毒 。
【相关知识】
【鸡腿菇吃了有什么好处】
补充各种营养
鸡腿菇的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、总糖、纤维、钾、钙、钠、镁、磷、铁、锰、钼、锌、铜、钴等各种营养成分 。鸡腿菇中还含有20种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸全部都有 。
健脾胃
鸡腿菇性平,味甘，有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效 。
有利于治疗疾病
【鸡腿菇的功效与作用】 长期食用对降低血糖浓度,治疗糖尿病有非常好的疗效，特别是对治疗痔疮，效果非常明显 。
