【植物甾醇 植物甾醇的作用】植物甾醇是一种胆固醇样化合物 ， 可以在不同植物和相关产品中发现它 。 研究结果显示 ， 这种物质有降低胆固醇的作用 。 可以在一些水果 ， 蔬菜 ， 谷物 ， 种子 ， 坚果 ， 豆类 ， 植物油和其他植物产品中发现少量甾醇 。
降低胆固醇的好处
针对植物甾醇降低胆固醇作用的研究已经有半个世纪的历史 。 研究证实这种物质与饮食中来源于动物产品的胆固醇结构有些类似 。 当胆固醇和固醇一起出现在消化系统时 ， 后者会阻止一些胆固醇被吸收进血液 。 因此 ， 专家认为 ， 经常摄入植物甾醇 ， 可以有效降低血液中的胆固醇水平 。
其他作用
除了降低胆固醇以外 ， 植物甾醇还具有抗癌 ， 抗炎和抗氧化特性 ， 因此对胆固醇低的人也有好处 。 此外 ， 有些研究还发现它对2型糖尿病患者也有积极影响 。
食品添加剂
很多食品生产商将植物甾醇作为添加剂用于加工食品中 。 这类食品包括人造黄油 ， 蛋黄酱 ， 奶酪 ， 牛奶 ， 酸奶和沙拉酱等 。 欧洲食品健康组织声称这类食品添加植物甾醇对降低胆固醇有一定效果 ， 但用于其他产品效果不明显 。
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