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植物奶油和动物奶油哪个好，植物奶油与动物奶油

小知识


植物奶油和动物奶油的区别哪个更好动物奶油好 。 植物奶油摄入过多会导致人胆固醇增高 ， 增加心血管疾病的发病几率 。

1、动物奶油 ， 也叫淡奶油或稀奶油 ， 是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。 在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同 ， 质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 成为奶油 。 奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30% ， 营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 ， 价格较为昂贵 。
2、而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等 ， 常常被作为淡奶油的替代品 ， 它是美国人维益在1945年发明的 。 植物奶油多是植物油氢化后 ， 加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。
若是仔细留意植物奶油的成分标签 ， 则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇 ， 但是却有反式脂肪酸 ， 摄入过多会导致人胆固醇增高 ， 增加心血管疾病的发病几率 。
辨别植脂和动物奶油
1、看稳定性：要分辨这两种奶油 ， 最直观的分辨方法就是 ， 动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的 。 即使是裱最简单波浪形花纹 ， 在现如今这个温度下 ， 如果离开冰箱 ， 即使外加冰袋和干冰保温 ， 也会在1小时之内融化得一塌糊涂 。
但是植脂奶油就不同了 。 由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高 ， 稳定性强 ， 它不仅可以给蛋糕裱各种花式 ， 还能用来塑立体造型 ， 像是各种动物 ， 连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到 ， 即使用来做奶油拉丝 ， 也是零难度 ， 而且能保持室温下一小时不融化 。
2、看颜色：动物奶油因为含有大量油脂 ， 所以是天然带些黄色的 ， 做不到纯白效果 。 而植物奶油由于不含乳脂 ， 所以颜色格外雪白 。 而在香气方面 ， 越是等级高的动物奶油 ， 含乳脂量越是丰富 ， 因此奶味越香浓 ， 有部分乳糖不耐受者 ， 就会觉得它口味重 ， 甚至是觉得“膻” 。
而植物奶油则闻起来比较“清香” ， 因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精 。 至于说到入口的口感 ， 由于动物奶油是不含糖的 ， 需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味 ， 那种甜度是比较爽口的 ， 也不会发腻 。 但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆 ， 所以吃多了会觉得甜得发齁 ， 也容易感觉到腻 。
以上内容参考 、

动物性奶油和植物性奶油哪个好随着生活水平的不断提高 ， 大家除了在过生日或者过节的时候吃蛋糕 ， 平时也有很多人经常买来吃 。 虽然我们都爱吃蛋糕 ， 但多数人还是分不清买回家的蛋糕到底是植物奶油还是动物奶油 。 奶油可以说是制作蛋糕特别重要的原料之一 ， 那么这两种奶油哪个对身体更有益呢 ， 我们先去看看它们的区别吧！
先说动物奶油 ， 动物奶油是从新鲜牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油 ， 没有任何的色素和化学稳定剂 ， 是一种天然健康的食物 ， 要放在冰箱中保存 ， 常温情况下会变软变形 ， 甚至温度一高就会融化 ， 不适合用来做复杂的造型 。 因为动物奶油是天然的食物 ， 吃起来有浓浓的奶香味 ， 不会甜到发腻 ， 入口即化 ， 口感绵软细滑 。
而植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分 ， 添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成 ， 几乎没有奶制品的成分 ， 含有大量的反式脂肪酸和氢化油 ， 能够被人体吸收 ， 但是无法被代谢出去 。 因为植物奶油的稳定性高 ， 造型可以坚持几个小时 ， 所以我们平时买的蛋糕甜点一般来说都是植物奶油加工而成的 。 植物奶油因为制作的时候加入了很多人工合成的香精 ， 吃多了会感到发腻 。

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