在选择健康饮食中的食物时， 很重要的一点是不能完全清除脂肪 。 Omega-3脂肪酸， 多重不饱和及单不饱和脂肪被认为是健康脂肪 。 与不健康脂肪不同的是， 这些好脂肪负责很多身体功能， 而不健康脂肪则是一些空热量， 没有营养价值 。
在了解不同的健康脂肪之前， 很重要的一点是要理解它们是身体很多功能需要的物质 。 人脑的60%是由脂肪构成， 它们是记忆， 学习能力和情绪等脑功能所必需的 。
此外， 脂肪还是人体器官和神经的缓冲垫和隔热材料， 并帮助心脏正常工作， 因为60%的心脏能量是从燃烧脂肪获得 。 人体细胞使用脂肪建立粘膜， 并用它帮助细胞保持灵活性 。 此外， 健康脂肪还在肺， 眼睛和免疫系统功能方面扮演着重要角色 。
健康脂肪对消化系统也很重要 。 脂肪帮助减缓消化率， 让营养吸收的更充分， 并给身体提供持续稳定的能量 。 消费健康脂肪还可以让人有更长时间的饱感， 这对防止过量饮食和减肥有一定益处 。
【什么是健康 什么是健康脂肪？】多重不饱和脂肪可以在谷物， 葵花籽， 红花油， 棉花籽和大豆等坚果和种子中发现 。 降低血压和甘油三酸酯水平是多不饱和脂肪的两个主要益处 。
Omega-3脂肪酸是多不饱和脂肪的一种， 已知是所有脂肪中最健康的 。 可以在鲑鱼， 鲭鱼， 沙丁鱼和其他肥鱼中找到 。 此外， 亚麻籽， 亚麻籽油， 大豆， 胡桃和菜籽油都含有Omega-3脂肪酸 。 Omega-3主要的功能是减少心血管疾病的发病率， 并具有预防和治疗肝癌， 抑郁和痴呆等疾病的功效 。
第三种类型的健康脂肪是单不饱和脂肪， 可以在橄榄油， 菜籽油， 花生油， 鳄梨， 杏仁， 榛子和山核桃等坚果里发现 。 单不饱和脂肪被认为可以在降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的同时增加高密度脂蛋白（好胆固醇） 。 此外， 单不饱和脂肪还有助于降低血压和促进胰岛素敏感度 。
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