如何做鲳鱼好吃又简单 你好 ， 去买条鲳鱼 ， 把内脏全弄干净 。 具体做法如下：
1 。 将鱼洗净 ， 擦干水分 ， 在鱼身两面各斜切几个刀口最好深一点 入味 。
2 。 辣椒去籽 ， 和葱一同切细丝 ， 大蒜切片备用 。
3 。 锅内热2大匙油 ， 将鱼放入 ， 以小火煎至两面呈金黄色后 ， 倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片 ， 用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出 。 （如果喜欢吃辣的不妨在放点花椒辣椒也可以挑点辣的那种做出来就有麻辣味又可以去腥味）
鲳鱼怎么做？ 清蒸鲳鱼
材料
鲳鱼、葱、姜、料酒、白胡椒、红辣椒、蒸鱼豉油
做法
1、鲳鱼开膛去鳃 ， 洗干净 ， 鱼身打花刀；
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右；
3、鱼装盘 ， 葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱；
4、水烧开后 ， 放鱼入锅蒸8分钟；
5、倒掉盘中的腥水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上 ， 再蒸5分钟；关火；
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上 ， 油烧热浇在鱼上 ， 即可！
红烧鲳鱼
材料
鲳鱼1条 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 干辣椒 ， 糖 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜
做法
1、鲳鱼洗干净 ， 用刀切出花纹 ， 用盐抹匀 ， 加料酒、胡椒粉腌制一小时 。
2、起油锅煎到两面金黄色 ， 加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮 。
3、用锅里的汤汁浇在鱼上 ， 不要翻动鱼 ， 以免碎掉 。
4、煮到差不多时放葱段再煮一会 ， 关火 ， 装盘 。
怎么做鲳鱼好吃 去买条鲳鱼 把内脏全弄干净
1 。 将鱼洗净 ， 擦干水分 ， 在鱼身两面各斜切几个刀口最好深一点 入味 。
2 。 辣椒去籽 ， 和葱一同切细丝 ， 大蒜切片备用 。
3 。 锅内热2大匙油 ， 将鱼放入 ， 以小火煎至两面呈金黄色后 ， 倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片 ， 用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出 。 （如果喜欢吃辣的不妨在放点花椒辣椒也可以挑点辣的那种做出来就有麻辣味又可以去腥味）
如何做大海鲳鱼 多种做法：：：(*^__^*) 嘻嘻……
材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵
调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、将鲳鱼去腮与内脏 ， 两面切三刀 ， 姜切成末 ， 葱切成段 ， 辣椒切成圆片 。
2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后 ， 均匀抹在鲳鱼的两面 ， 腌十分钟左右 。
3、把鱼放入蒸盘中 ， 腌料放在鱼身上 ， 上锅用大火蒸十分钟 。
4、将2大勺香油加热后 ， 浇在蒸好的鱼上即可 。
柠檬鱼
材 料： 鲳鱼700克 。 黄油60克 ， 精盐一中匙 ， 胡椒粉一小匙 ， 水、香菜、柠檬汁各一大匙 ， 柠檬一个 。
做 法：
①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀 。
②鲳鱼洗净抹干水 ， 将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身 。
③把鱼放入盘内 ， 加水后 ， 中高火6分钟 ， 取出后可用柠檬片装饰 。
烟熏鲳鱼
材料】
鲳鱼1条、葱3根、姜2片
【调味料】
（a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
（b）糖1大匙、开水2大匙
（c）香油少许
【做法】
1. 鲳鱼处理乾净 ， 在鱼身上斜划3刀 ， 用调味料a涂抹均匀 ， 放入蒸笼蒸熟取出 。
2. 在铁锅内铺一层锡箔纸 ， 把拌匀好的熏料放在锡箔纸上 ， 再放上铁架 ， 排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖 ， 先以中火将锅烧热 ， 待冒出白烟时调成小火 。
3. 将调味料b淋在鱼身上 ， 抹上调味料c ， 置於盘中即可 。
【料理通】
鱼身要划斜刀 ， 蒸熟的鱼才不会见骨 ， 以免影响美观 。 烟熏后鱼会有些苦 ， 可以淋上糖水或蜂蜜增加美味 。
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