【美食知识|怎样做烤鸭，怎样腌制烤鸭又香又不腥】用刷子把脆皮水均匀地涂抹在鸭子外皮上 ， 如果前面的一切步骤正确 ， 脆皮水应该能够均匀附着在鸭皮上 。 涂抹好的鸭子静置20分钟后再刷第二遍 ， 刷完第二遍后等待10分钟 ， 让鸭皮稍稍变干 。
把鸭子的四肢的顶端以及脖子的末端用铝箔包裹好 ， 鸭胸朝上搁在网架上 ， 然后放进一个烤盘里面 ， 烤盘的底部可以衬上一层铝箔 ， 以便清洁烤制过程中渗出的油脂 。
把鸭子和烤盘放进预热到200摄氏度的烤箱里面 ， 烤60－70分钟 。
烤制过程的最后20分钟需要密切观察 ， 因为鸭子的大小 ， 烤箱的容积和功率 ， 甚至预热时间的长短的差异都有影响 。 发现鸭子外皮变成比较深的金黄色就可以取出来了 。
烤好的鸭子稍稍冷却5分钟后就可以享用了 ， 讲究一点呢 ， 还可以把鸭子片成小块 ，
配上酱料、葱丝和面饼 ， 卷在一起放在嘴里大快朵颐一番 。
这里用到的酱料包括味增酱、老抽、饴糖、麻油四种成分 ， 配制的时候需要不断地尝 ， 调整各种配料的比例 ， 直至找到自己最满意的口味 。
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