对于这个问题，很多人当然认为是放了一晚上再吃隔夜的菜 。 这确实也没有错，但其实隔夜的菜不是放一晚上的菜，放5~8个小时以上就可以说是隔夜的菜了 。 这值得我们平时住 。 关于隔夜菜，有人知道吃隔夜菜不好 。 因为菜放久了，杂菌繁殖是不可避免的 。 如果外部气温高，也有可能变质 。 另外，据说隔夜的菜会产生亚硝酸盐，是致癌物质，所以持续吃对健康不好，会提高致癌的风险 。 这样的话，似乎不能吃隔夜的菜了？ 其实，不是全部 。 如果放在冰箱里，或者在冬天这样寒冷的天气里，食物和细菌繁殖少，不易变质，亚硝酸盐产生也少的话，可以说吃这些隔夜的菜对健康几乎没有影响 。
如果经常吃隔夜的菜，把菜放久了，不怎么注意饮食的话，癌症的概率还是有可能上升的 。 在一些农村，家里没有冰箱，害怕食物浪费，吃不完就剩下一顿饭加热再吃，这有点风险 。 现在，很多上班族讨厌公司的饭菜，也讨厌外面的饭菜，或者是想省钱，自带饭菜成为了潮流 。 但是，大多数上班族不会在早上做饭后带到公司 。 往往是前一天晚上做的 。 那样的话，就会变成隔夜的菜了 。 那么也不是可以吃的东西 。 那么，我想自带饭菜，怎么才能健康地吃呢？ 建议将饭菜用保鲜膜密封后放入冰箱保持新鲜 。 然后，建议饮食要分别存放肉类、蔬菜，以免气味影响口感和细菌的交叉污染，最后食用时充分加热杀灭细菌 。
天天吃隔夜菜对身体有哪些危害? 现在信息的发达和知识的广泛，相信很多人都知道隔夜饭的危害，尤其是隔夜的蔬菜，没有营养了不说，还会产生一种致癌物质 。 虽然说现在每家每户都有一个冰箱，吃不完的饭菜我给放冰箱里，没有什么大碍，其实这样的想法也是错误的 。 那么吃隔夜菜有哪些危害？
吃隔夜菜有哪些危害
1、致命的亚硝酸盐的产生：有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐 。 然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里 。
2、容易被细菌感染：饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体 。
3、营养价值下降：炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降 。 特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养 。
4、诱发各种疾病：食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC(N—亚硝基化合物)的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一 。 尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒 。
孕妇吃隔夜饭菜的危害
1、降低孕妇的抵抗力：隔夜菜营养价值很低，而且隔夜饭菜容易变质，何况孕妇的抵抗力比较低，吃了隔夜饭菜容易引起腹泻，严重的话还会导致孕妇脱水，流产或者早产等症状 。 所以，孕妇为了自己和肚子的孩子，要多吃新鲜食物，不要吃隔夜饭菜，多补充营养，生出健康的宝宝 。
2、影响胎儿的发育：隔夜饭菜含有有害物质，例如：亚硝酸盐、细菌等 。 亚硝酸盐在一定的条件下会生成一中N—亚硝基化合物的物质，有可能诱发胃癌，不仅危害孕妇的健康，而且也让肚子里的孩子也受到威胁 。 细菌在隔夜饭菜中大量繁殖，孕妇吃了隔夜饭菜，容易引发胃肠炎，严重的会食物中毒 。
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