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美食知识|怎样腌鸭蛋出油多，腌鸭蛋怎样腌制出油( 二 )

小知识


咸鸭蛋如何腌制出油 怎么腌制咸鸭蛋出油
1、白酒清水浸泡5分钟

我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的 ， 但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的细菌的 ， 所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右 。

2、清洗鸭蛋

我们在浸泡完成之后是要清洗鸭蛋的 ， 这样不仅是可以清除咸鸭蛋上面的污物 ， 而且可以将在蛋孔里面的细菌很好的去除掉 。

3、鸭蛋表面保持干燥

将鸭蛋清洗完之后 ， 我们可以用纸巾将鸭蛋表面擦干净了 ， 也是可以用吹风机将鸭蛋表面吹干净了 ， 这样是可以使得鸭蛋的表面保持干燥 ， 能够对于鸭蛋在腌制的过程中出现变质起到一定的预防的作用 。

4、在白酒中浸泡

我们将鸭蛋的表面清理干净之后 ， 可以放入到浓度高的白酒里面浸泡半个小时左右 ， 这样可以给鸭蛋消消毒 ， 而且也是可以让蛋白质快速的凝固 ， 这样也是可以让蛋黄更快的流油 。

5、给鸭蛋上盐

我们在用酒浸泡鸭蛋的同时 ， 准备好盐 ， 将鸭蛋从酒里面取出来之后直接放在盘里面进行滚动 ， 让鸭蛋都是均匀的裹上一层盐 。 这样也是可以帮助蛋黄更快的流油 。


怎么盐水腌鸭蛋出油多 咸鸭蛋的腌制方法
方法一
材料：白酒 ， 鸭蛋 ， 精盐
做法：
1、白酒浸制法 。 按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。
2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
方法二
第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥 。
PS：鸭蛋表面的物质太多了 ， 如果不清洗一下很不卫生 ， 尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间 ， 难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部 。 但是在清洗之后一定要晾干才行 ， 否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的 。
第二步：准备一盆开水 ， 像开水当中加入半碗食用盐 ， 用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉 。
PS：这里说明一下咸鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的 ， 因为生水腌制咸鸭蛋既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了 。 煮开了的水虽然卫生许多 ， 但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋 ， 因为这样会吧鸭蛋烫坏了 。
第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子 ， 将鸭蛋依次摆放在罐子当中 ， 最后倒入晾凉后的咸盐水 ， 让咸盐水没过鸭蛋即可 ， 将罐子密封好 ， 放到一个不容易碰到的地方就可以了 。
PS：如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替 ， 最主要的是可以密封好 ， 容易储存 。 摆放鸭蛋的时候一定要注意轻拿轻放 ， 不要让它们滚落下来 ， 否则鸭蛋皮破了可就不好办了 。
第四步：鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了 ， 这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多 ， 咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足 ， 出油更好吃哦 。
怎样腌咸鸭蛋出油 咸鸭蛋的3种腌法：
1、首先准备好凉白开适量 ， 食用油 ， 鸭蛋 ， 盐 ， 黄土全部放到一个容器里搅拌均匀 ， 过会之后把鸭蛋洗干净 ，
接着再裹上一层黄土面糊 ， 装入密封罐中 ， 腌制30天左右即可食用 。

2、锅中加入适量清水 ， 下入花椒、八角、小茴香、桂皮等 ， 开小火烧25分钟做成香辣水 ， 接着把鸭蛋洗净 ，
均匀的蘸上高度白酒 ， 再裹上一圈盐 ， 用保鲜膜包紧 ，
最后把煮好的香料水装入到容器中 ， 接着放入包好的鸭蛋 ， 再加点盐密封一个月左右即可
3、最后这种做法是最简单快速的做法 ， 只需准备好鸭蛋、高度白酒、食用盐 ， 把高度白酒倒入碗中 ，

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