鲜香菇是我们生活中比较常见的一种食材很多人都会做一些和鲜香菇相关的菜肴并且鲜香菇的味道和口感都是很好，所以很多人在平时都会想要尝试做鲜香菇但是鲜香菇在烹饪之前其实是需要焯水的因为鲜香菇中有比较多的杂物需要焯水 。
鲜香菇是需要焯水的，主要是鲜香菇含有很多的杂物，我们需要将这些杂物用水清洗干净，才可以用鲜香菇来制作多种美食 。 鲜香菇含有很多的氨基酸以及微量元素，是可以补血以及促进身体健康的，所以大家可以了解鲜香菇的做法，但是香菇最好是吃一些晒干的，香味比较高，营养价值也高 。
鲜香菇要焯水吗
香菇要焯水吗
据说在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸 。 而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种 。 香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，如果焯水毕竟是会失去这些营养物质 。
但是不得不考虑现在的黑心商贩，很多商贩会选择用甲醛水溶液作为食物防腐保鲜，香菇本身有少量的甲醛，摄入少量的甲醛对身体不会造成急性的影响，摄入过量的甲醛，并有胃肠出血的情况时，会导致全身性酸中毒 。
因此，虽然说焯水的香菇会破坏一些营养，但是吃起来安全 。 专家表示，现在的食物已经大不如前了，为了健康着想，还是慎重思考后再做决定比较好 。 不过小编告诫大家，其实现在的菌类大多数都有很多甲醛，多菌灵、等低毒成分 。 因此，就算是不焯水也最好是烫一下比较好 。
鲜香菇要焯水吗
香菇的保存方法
1、干燥原则 。
香菇(意康德香菇精选优质原材料，纯天然无化学添加，菌伞肥厚，性价比高)吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变 。 因此，香菇必须干燥后才能进行贮存 。 贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
2、低温原则
香菇必须在低温处贮存，因为在低温原则下，微生物活动不活跃，不容易变质 。 有条件的可以放在冰箱或冷库中贮存 。
3、避光原则
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。 因此，必须避免在强光下贮存香菇 。
4、密封原则
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可控制其氧化变质 。 因此香菇密封保存，不要频繁打开容器口取用 。 有条件的可真空保存 。
5、单独保存
香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，不仅不能与其他物品一起保存，也不能用有气味的容器 。
鲜香菇要焯水吗
鲜香菇的常见吃法
3.1、香菇烧菜心:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 。
做法:
锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水 。 青菜出水后,出锅 。
3.2、香菇豆腐:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量 。
文章插图
制法:
将豆腐切成四方小块,中心挖空 。 将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料 。 将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用 。
特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥 。
干香菇和鲜香菇哪个好
1、干香菇:从营养上来说,干香菇和鲜香菇差别不大,只是香菇在干制过程中,把水分去除了,但营养基本上都保存了下来 。 不过,香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇,它在日光照射下可转化为维生素D,能促进人体对钙的吸收 。 如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成,那么其维生素D含量更高 。 不过,现在很多干香菇都是由人工干燥制成,干、鲜之间营养差别并不大 。
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