怎样挑选石斛最好? 看颜色和形状
选择石斛要先看颜色 ， 颜色为铁皮色的为上品 ， 意味着多糖含量高；再观其形状 ， 形状卷得严实 ， 卷的圈术越多者为佳品 。 外形大小匀称 ， 做工精细 ， 颗粒饱满者为佳 。
闻味道
闻其味道 ， 石斛香味重 ， 加工石斛是用炭火慢慢的烘烤 ， 并经揉搓卷成弹簧装固定成型 ， 烘干而成 。 因此 ， 细细闻石斛有淡淡的炭火味 ， 无异味 。
掂重量
石斛的单位重量也能看出石斛的品质 ， 越重的石斛 ， 质量越好 。
嚼味道
嚼下去胶质多为上品 ， 将石斛放入口中 ， 开始感觉很干 ， 很硬 ， 用力嚼碎 ， 慢慢在口中会融化 ， 这就是铁皮石斛的神奇之处 ， 看时一棵草 ， 嚼时一顿糖 。 咀嚼时无异味 ， 有淡淡炭火味 。 若在口中像是嚼稻草 ， 有苦味 ， 这些就属于普通石斛品种 。
怎样挑选新鲜石斛 石斛功效最强在茎 ， 因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货最好 。 把搓成一团的石斛拉直来看 ， 取茎和芽卷成的石斛表面金黄色有光泽 ， 身形较为匀称且是一条过 ， 分岔位不多 ， 具细纵纹 ， 质柔韧而实 ， 断面较平坦 。 凑近闻 ， 带有淡淡草甜味但不会有草腥味 。 入口细嚼则有回甜且带黏性 ， 把渣子吐出来的话 ， 好石斛的胶质很重甚至可以黏住你的指头而不掉下来 。 由于石斛生长环境较为特殊 ， 产量较少 ， 市面上很少有买正宗的铁皮石斛 。 在选择枫斗的时候我们可以选择黄绿的 ， 不要全是金黄的 ， 甚至是看到上面明显呈开裂状 ， 那样的枫斗是含胶量不多的 。 不要看到大就选大的 ， 有些大的还不如小小个黄绿黄绿的 ， 嚼着嚼着都是胶质感 ， 这样的才是好的 。
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