水果和蔬菜是我们每天生活中必不可少的两种食物尤其是当我们的身体缺乏营养的时候吃水果和蔬菜更是可以很好的补充营养， 但是在吃水果和蔬菜的时候很多人会陷入纠结因为有一些食物是可以带皮吃的那么究竟哪些食物适合带皮一起吃呢?
现在越来越多人认识到果蔬皮的营养价值， 但并不是所有的果蔬都适合带皮吃 。 果蔬究竟带不带皮吃， 也要分清两个派别， 一个是带皮吃更营养的果蔬有哪些， 一个是不能带皮吃的果蔬又是哪些， 一起来认识下吧 。
带皮吃更营养的果蔬
★ 葡萄：葡萄皮抗癌作用
葡萄皮具有抗癌作用， 美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现， 这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着， 而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多 。 葡萄皮中含有的花青素， 具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能 。
“吃皮”是个大学问!有5种果蔬皮， 吃了可要坏事...
★ 茄子：茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品， 大量营养物质蕴藏在茄子皮中 。 茄子去皮后不仅会降低保健价值， 还影响人体对铁的吸收 。
维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处， 故茄子以紫色品种为上品 。 吃茄子的时候最好不去皮， 因为茄子皮的营养价值很高， 尤其是维生素B， 这是维生素C的“最佳搭档” 。 当我们摄入了充足的维生素C， 是需要维生素B的支持来代谢的 。
★ 苹果：苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维， 能帮助消化 。 苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位 。 苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高， 普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力 。
还具有抗疲劳和增强体力的功效， 苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长， 具有抗蚀作用， 可以保护牙齿 。 还可以使皮肤白嫩， 防止黑色素的生成， 有美容工效 。
建议在食用苹果时， 最好清洗干净后带皮一起吃 。 现代打蜡苹果太多， 建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质， 再用冷水冲洗 。
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★ 黄瓜：黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素， 是黄瓜的营养精华所在 。 食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收， 而且能帮助人体有效排毒 。 此外， 黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。
★ 萝卜：萝卜皮保护皮肤
萝卜皮富含萝卜硫素， 为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一， 可促进人体免疫机制， 诱发肝脏解毒酵素的活性， 可保护皮肤免受紫外线伤害 。
萝卜皮性凉味辛甘， 清热利水， 煮水后取汁喝， 可缓解停经期的热潮红症状 。
★ 橘子：橘子皮开胃化痰
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素， 能做出许多美味 。 橘皮粥芳香可口， 还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多 。 橘皮泡水或泡茶， 味道清香， 还能开胃、通气、提神 。
不能带皮吃的果蔬
★ 柿子皮伤胃
【这五种水果和蔬菜的皮建议大家多吃】 柿子未成熟时， 鞣酸主要存在于柿肉中， 而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石， 引起多种疾病 。
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★ 红薯皮伤肝脏
红薯皮含碱多， 食用过多会引起胃肠不适 。 呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染， 能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”， 进入人体将损害肝脏， 并引起中毒 。 中毒轻者， 出现恶心、呕吐、腹泻， 重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷， 甚至死亡 。
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