上一页 1 2 3 三、风靡全球的健康安全绿叶菜——苦苣
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【2 春季保肝祛火吃六种蔬菜】苦苣 ， 也叫苦菊 ， 含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质 ，
可清热解毒 ， 清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿 。 此外苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高 ， 比我们熟悉的胡萝卜还要高 ， 不仅对眼睛和皮肤的健康有益 ， 还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用；钙含量也很高 ， 很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源 ， 其实绿叶菜补钙更全面一些 ， 不仅富含和牛奶相媲美的钙质 ， 还很有帮助钙质吸收和沉积的镁 ， 维生素K 。
苦苣还有一个难得的优点 ， 就是很少生虫害 。 这样菜农也就少用农药 ， 苦苣叶被农药污染的可能性小一些 ， 我们吃苦苣的安全性就多一分 。 春季里早晚温差较大 ， 冷热不均 ， 是疾病易发季节 。 选择食物提高身体素质 ， 预防疾病 ， 祛火养肝 ， 可不要忘了绿油油的苦苣哦
食用方法建议：苦苣也是生食大军中的一员 ， 国外很多人选择做沙拉 ， 我们习惯拌制或者是蘸酱吃 。 如果是拌制的话 ， 可以加点炒熟的瘦肉丝 ， 一点彩椒丝 ， 加点酱油 ， 陈醋 ， 少许糖 ， 芥末末拌匀后即可 。 这样的选择 ， 当然营养也自然没的说 。
四、药食兼用的最佳肉食伴侣---冬瓜
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜 ， 维生素和矿物质含量比较多 ， 尤其是维生素C ， 高钾低纳 ， 是典型的健康蔬菜 ， 且水分较多 ， 热量基本可以忽略不计 ， 是减肥上好的蔬菜 ， 更具有多种保健功效 。 中医讲 ， 冬瓜味甘、淡、性凉 ， 具有润肺生津 ， 化痰止渴 ， 利尿消肿 ， 清热解毒 ， 祛痰热咳喘、水肿、痤疮等 。
除了上面说的 ， 因为它是药师兼用的蔬菜 ， 再讲一下它药用的部分 。
---由于冬瓜含维生素C较多 ， 且钾含量高 ， 钠盐含量低 ， 所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者 。
---瓜中富含丙醇二酸 ， 能有效控制体内的糖类转化为脂肪 ， 防止体内脂肪堆积 ， 还能把肥胖多余的脂肪消耗掉 ， 有良好的减肥效果 。 还含有葫芦巴碱(冬瓜瓤中)它能帮助人体新陈代谢 ， 抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一 。
---冬瓜中的膳食纤维含量很高 ， 每100g中含膳食纤维约0.9g ， 对改善血糖水平效果好 ， 另外 ， 膳食纤维还能降低体内胆固醇 。
除此之外 ， 冬瓜还可以防止黑色素沉淀 ， 抗氧化 ， 保护肾脏 ， 防癌等功效 。
食用方法建议：冬瓜和各种肉类的味道都很搭 ， 所以可煲汤 ， 比如排骨冬瓜汤 ， 羊肉冬瓜汤 ， 还可以清炒 ， 比如虾仁炒冬瓜 ， 蟹肉棒炒冬瓜 ， 或者是和各种蘑菇一起炒食都是不错的选择 。
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