【吃】还没吃过著名的杭椒牛柳？教你如何在家自己做正宗美味的杭椒牛柳！

杭椒，是辣椒中的一种杂交种类，由于最后研制成功是在杭州，以是被取名为杭椒。杭椒和通俗的辣椒一样，既能够用来当作配料煮菜，又能够成为菜肴的配角，它的做法有许多，明天小编要给人人引见的，是杭州当地的一道特征家常菜，杭椒牛柳。杭椒牛柳因杭椒而众所周知被人喜欢，明天就让我们一起来进修一下这道名菜是怎样做的吧。

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杭椒牛柳的做法
食材
杭椒、牛里脊
调料
葱姜蒜、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉等
步调
牛肉切成条状，可依据本人的爱好决议切多粗，然则太粗欠好入味，发起人人切成细一点的条状。
切成条的牛肉放碗里，加入适量盐，酱油，料酒，胡椒粉，用手抓匀，待牛肉条充沛接收调味料后，再加入适量蚝油，白糖，干淀粉。

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持续用手抓匀，直到牛肉条把一切调味料接收，等牛肉条有黏感后，加入适量生油拌匀，腌制15到20分钟。
杭椒切长段，葱、姜、蒜切末备用。
起锅，锅热后，参加食用油，把牛肉条放下去，大火翻炒至变色，盛出备用。
用锅中的底油，爆香葱、姜、蒜末后，下入杭椒，大火翻炒至色彩翠绿，再参加炒过的牛肉条，用大火翻炒平均，最初依据本人的口胃，参加盐和胡椒粉调味，就能够盛出食用啦!

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看起来是否是感觉很庞大呢?人人万万不要由于庞大就保持呀!厚味都是需求专心烹制的，人人回家能够看着步调多测验考试。小编另有几个小技能分享给人人，人人把握这几个技能，做出来的牛柳会更鲜香哦!

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杭椒牛柳的烹调技能
人人最好选用牛里脊肉或许牛腿肉，如许做出来的肉会比拟嫩。
腌制牛肉时，人人不要加太多的干淀粉，干淀粉太多的话，炒出来的牛柳口感欠好，会有黏黏的觉得。
第一次炒牛肉的油温不要太高，工夫不要太久，炒到变色就好了，否则会老。第二次牛肉放进去一块炒时要大火快炒，不容易太久，炒久了会柴。
【【吃】还没吃过著名的杭椒牛柳？教你如何在家自己做正宗美味的杭椒牛柳！】