如何做剁辣椒 、购买新鲜的红辣椒，最好选择结实光鲜细长的那种品种，清洗干净 。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干，总之就是辣椒的表面不能有水分 。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐用开水清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分 。 将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行 。
4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀 。 辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好 。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀 。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌，密封后放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。 如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存 。
剁椒怎样做 食材明细
主料
红椒
500克
大蒜
50克
辅料
盐
45克
糖
10克
高度白酒
1汤匙
咸鲜
口味
腌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
剁椒的做法步骤
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：1 1准备材料 。 将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：2 2将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水） 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：3 3生姜和大蒜切成碎末 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：4 4将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：5 5搅拌均匀 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：6 6装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：7 7淋入白酒 。
【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣的做法步骤：8 8密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了 。
小窍门
◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面 。
◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂 。 取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子 。
◎放酒可以起到增香、防腐的作用 。
◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用 。
剁辣椒怎么做? 材料：辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
做法：1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用 。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，铺完所有辣椒与盐 。
3.高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天 。
4.腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可 。
推荐阅读
- 美食知识|怎样做桃罐头，大桃怎么做罐头
- 美食知识|怎样炸辣椒油好吃，正宗炸辣椒油的做法
- 美食知识|怎样做酱咸菜，酱煌咸菜
- 旅游知识|南昌哪里按摩最好，南昌好玩的按摩中心
- 旅游知识|武汉周边夏天哪里好玩，武汉夏天室内玩的地方推荐
- 旅游知识|6月份成都周边哪里好玩，五六月份成都周边旅游
- 旅游知识|草原旅游去哪里好，推荐一个好地方大草原
- 旅游知识|长春一日游哪里好玩，长春动植物公园旅游攻略
- 旅游知识|青海去哪里旅游最好，青海游玩的地方
- 旅游知识|平潭旅游住哪里比较好，平潭岛住酒店好还是民宿好