凉皮怎么拌好吃的做法 拌家常凉皮要首先制作面筋 ， 再把静置沉淀好的面水拿出来 ， 把表面的水分倒掉 ， 把下面的淀粉搅上来 ， 过滤一下 。 准备一个平底盘 ， 底部刷油 ， 加入两勺面水 ， 铺平 。 放入开水中 ， 盖上盖子 ， 蒸2到3分钟 。 蒸到面皮变色 ， 鼓大泡就可以了 。
然后捞出来 ， 过冷水 ， 冷却后 ， 在表面刷一层薄油（熟油） ， 然后小心揭下来 ， 劲道透亮的面皮就搞定了 。 然后根据自己喜好 ， 把面皮切成条 ， 加上处理好的面筋 ， 与喜欢的料汁搅拌 ， 一道在家也可以享受的凉皮就完美搞定了 。
凉皮怎么拌才好吃？
- 凉皮拌法：
1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；
2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀 ， 如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！
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- 面粉凉皮拌法一：
1.把波菜洗干净 ， 用开水焯过捞起过凉水 ， 打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛 ， 加入波菜汁和成面团后醒一会；
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- 面粉凉皮拌法二：
3.用剩余的波菜汁抓洗面团 ， 把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了 ， 让它静止几个小时 ， 水和淀粉会分层；
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- 面粉凉皮拌法三：
6.把上层清水慢慢地倒掉 ， 把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀 ， 置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后 ， 掀开凉皮取下装盘中；
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面粉凉皮拌法四：
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮 ， 最简单的吃法就是用来凉拌 ， 加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可 。
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