用料 鸽子
红烧鸽子的做法鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子放入黄酒，老抽，糖 翻炒加开水没过鸽子，煮开，改小火小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘烤乳鸽
用料 老卤水 一锅 妙龄乳鸽 一只 蜂蜜 适量 柠檬汁 适量 老抽 适量
烤乳鸽的做法乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水 。 期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次 。 底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可 。 中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜小炒乳鸽
用料 乳鸽 1只（+4只鸽子的内脏） 鲜藤椒 一把（没有的话就用干花椒代替） 白芹菜 100克 泡椒 4个 生姜 1块 独头蒜 1个 小葱 3根 食用油 30克 白酒 50克 盐 1克 生抽 15克 白糖 5克 蚝油 10克
小炒乳鸽的做法准备好所有基本食材，清洗干净 。 鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟 。 白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片 。 剁椒用剪刀剪成斜段 。 不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁 。 锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒 。 油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟 。 打开锅盖，加入配菜 。 生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入 。 翻炒均匀尝一下咸淡，稍微收汁，起锅 。 火腿蒸鸽子
用料 鸽子 1只 火腿 1块 生姜 1片 葱 2根 盐 料酒
火腿蒸鸽子的做法鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）火腿切片，生姜切片，葱1根打结在鸽身上均匀的淋点料酒将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可
阿胶煲鸽子
用料 鸽子1支 阿胶片1片 红枣适量 黄芪少许 党参少许 枸杞少许 姜少许 盐少许
阿胶煲鸽子的做法先准备所有食材，鸽子清洗干净切成4块飞水备用 。 将以上食材一同下入煲内，注入清水煲2小时放少许食盐关火〇K 。
鸽子肉怎样做好吃？ 鸽子亦称家鸽、鹁鸽 。 鸽子的祖先是野生原鸽，是鸟纲，鸠鸽科，鸽属 。 现在人们有意识的把鸽子作为家禽饲养 。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品 。 孕妇或产后体虚者均可食用 。
鸽子不仅具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，而且还有多方面的药用价值，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药，很早就被人们所认识 。 《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。
- 1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用 。 此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。 鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。
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2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效 。 乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合 。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化 。 民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康 。