春天里 ， 万物欣荣 ， 生机蓬勃 ， 是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期 。 然而春雨绵绵 ， 天气潮湿 ， 乍暖还寒 ， 气候很不稳定 ， 饮食调养就很重要 。 营养专家建议 ， 春季饮食调养 ， 必须遵循一定原则 ， 有些食物宜多吃 ， 有些食物则是少吃为妙 。 一些春季会出现的“症状” ， 也可以通过饮食来调理 。
多禽少畜护心脏
对于肉食 ， 人们大多又爱又怕 。 爱是因为它营养丰富 ， 口感良好；怕是因为其脂肪含量高 ， 容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩 。 如何解决这个难题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉 。
【春季养生的注意事项】畜肉脂肪中饱和脂肪酸多 ， 胆固醇也高 ， 而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少 ， 而且所含脂肪的结构更接近橄榄油 ， 故有保护心脏作用 。
多生少熟减少致癌物
熟肉制品食用方便 ， 口味也不错 ， 你可能更喜爱熟肉制品 。 不过 ， 这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误 。 因为在制作熟肉制品过程中 ， 要添加亚硝酸盐 ， 目的是防腐 。 但亚硝酸盐一旦进入人体 ， 就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺 ， 威胁健康 。
多还原少氧化活跃大脑
所谓氧化食物 ， 是指那些富含过氧化脂类化合物的食物 ， 油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表 。 这些食物能在人体内发生氧化反应 ， 损害脑血管壁 ， 使脑血管变窄 ， 对大脑的生理活动产生不良刺激 。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分 ， 可阻止脑血管壁的氧化反应进行 ， 或者使已经发生的氧化反应“还原” ， 保证脑血管通畅的健康状态 。
多糙少精保护血管
专家研究发现 ， 一种称为同型半胱氨酸的物质 ， 如果在血液中的浓度过高 ， 就会引起人的动脉硬化 ， 最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症 。 而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高 ， 越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一 。
多绿少白益寿延年
蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关 。 颜色愈深的蔬菜 ， 维生素与胡萝卜素含量越多 ， 反之就越少 。 按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜 。 绿色蔬菜富含钙质 ， 叶酸与维生素C的含量也很高 。
