3、锅中放油 ， 加蒜炸至出香味 ， 捞出蒜末 ， 留蒜油；
4、放入干辣椒 ， 关火；
5、加适量糖 ， 盐 ， 白醋到油中拌匀 ， 淋到藕片上即可 。
莲藕怎么腌制好吃 主料
藕带500g 泡椒适量
小红米椒适量 白葡萄酒醋适量
白醋适量 盐适量
矿泉水或者凉白开适量 姜片适量
花椒适量
泡椒藕带的做法步骤
1. 买到的藕带洗净 ， 表面有淤泥的尤其要做好清洁工作 ， 记得水冲干净中间的孔道
2. 洗净的藕带切断 ， 水加姜片加花椒煮开 ， 切好的藕带过水 ， 三分钟以后捞出 ， 过冰水
3. 记得过冰水 ， 这样才能保证食材清脆的口感
4. 先调汁 ， 把泡椒水 ， 泡椒 ， 红小米椒 ， 白葡萄酒醋 ， 白醋 ， 盐 ， 和矿泉水放进罐子里 ， 所有材料都适量 ， 所谓的适量是根据你自己的口感来调节 ， 比如我喜欢酸的 ， 我加入了两种醋 ， 我喜欢白葡萄酒醋酸的柔和 ， 也喜欢白醋酸的刺激 ， 你只需要边加入 ， 边搅拌 ， 边品尝 ， 直到味道达到一种你喜欢的平衡 ， 当然这有可能造成最后汤汁过多 ， 所以我建议最后加入矿泉水 ， 这样可以更好的把握汤汁的量
5. 经过一个晚上的腌制 ， 就可以食用了 ， 味道棒棒嗒！淡金色 ， 初闻酸味柔和并带有丝丝辣意 ， 口感清脆细腻 ， 余味悠长……
小贴士
1.个人认为藕带有一些土腥味 ， 所以用姜片和花椒来过水 。 2.煮过的食材过冰水 ， 可以保持清脆的口感
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