超豪华的4层芒果果冻芝士蛋糕~~
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成品图~
【超豪华的4层芒果果冻芝士蛋糕~~】
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需要的材料有：奶油奶酪120克， 淡奶油110克， 奥利奥饼干一袋（只要饼干不要奶油芯）， 黄油30克， 芒果一个， 吉利丁片4.5片， 芒果汁150毫升， 白砂糖25克， 6寸活底模具一个 。
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第一层是饼干底 。 将奥利奥饼干掰碎， 装在2层保鲜袋里， 用擀面杖碾成碎末， 越碎越好 。 30克黄油隔温水融化， 加入到饼干碎里， 均匀搅拌， 搅拌好后铺在模具里， 用勺压平压实， 放进冰箱冷藏10分钟定型 。
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第二层是芝士层 。 120克奶油奶酪加入15克白砂糖， 隔热水搅拌至融化， 无明显颗粒状即可 。 （奶油奶酪需要冷藏， 千万不要冷冻， 冷冻会使水油分离， 融化后会有明显的小颗粒）
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隔水加热奶油奶酪的同时， 取一个碗， 把2.5片吉利丁片掰成小块， 用冷水泡5分钟， 泡好后（把水倒出）同样隔热水融化 。 （吉利丁片或者吉利丁粉要用冷水泡发， 加热水就会直接融化， 就没有凝固的效果了,10克吉利丁片或者吉利丁粉大概可以凝固100克液体）
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110克淡奶油用打蛋器打发 。 （淡奶油打发之前最好在冰箱冷藏10-12小时， 这样更容易打发， 如果没冷藏， 隔冰打发也可以）， 奶油打发后， 加入奶油奶酪和融化的吉利丁水(吉利丁水不要全加要剩一点)搅拌均匀后， 取出模具， 这时饼干已经定型了， 倒入一大半， 然后继续冷藏半个小时以上 。
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下面做第三层,芒果芝士层 。 芒果去皮去核,撵成泥,加入剩下的一小半奶油奶酪和吉利丁水,搅拌均匀,取出模具,如果第二层的奶油奶酪已经开始凝固了,就可以导入芒果奶酪糊,如果没开始凝固就稍微等一会,倒入后放回冰箱冷藏3个小时以上 。
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下面是最后一层， 芒果果冻层 。 距离制作上一层应该已经间隔3小时以上了 。 吉利丁片2片直接用芒果汁（150毫升）浸泡， 泡发后隔热水融化， 再加10克白砂糖， 搅拌均匀， 取出模具， 把芒果汁倒入继续冷藏2个小时 。
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这个是没有脱模的成品蛋糕， 卖相不错哈， （脱模时可以用热毛巾在模具周围敷一会儿， 这样更容易脱模）
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闪亮登场~~第二层的奶油奶酪我已经用了一大半了， 但是芒果太大了， 结果第三层这么厚 。
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味道超好， 芒果如果更熟一点就完美啦~~
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