10、包好
11、水开下煮饺子， 约10分钟左右出锅 。
饺子馅有哪些？ 韭菜虾仁饺子馅、鸡肉冬笋馅、香菜饺子馅、三鲜馅、番茄鸡蛋饺子馅， 以韭菜虾仁饺子馅为例， 做法如下：
准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺 。
1、首先准备好猪肉馅， 如下图所示：
2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末， 如下图所示：
3、搅拌均匀腌制半小时， 如下图所示：
4、然后将韭菜洗干净， 如下图所示：
5、切成末后放入肉馅盆中进行搅拌， 如下图所示：
6、接着将海虾去壳冲洗， 如下图所示：
7、沥干水分后放入到盆内拌匀， 如下图所示：
8、接着在锅中热油放入花椒， 如下图所示：
9、爆香后花椒油倒入盆内， 如下图所示：
10、最后顺着一个方向拌匀， 饺子馅就完成了， 如下图所示：
饺子有哪些馅 怎样调制出鲜美的饺子馅
首先， 肉、菜比例要适当 。 一般来说， 饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜 。
下面来分享一下几种经典饺子馅的做法：
三鲜馅饺子
主料；猪肉馅适量、面粉适量
辅料；韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个
调料；食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、水适量
鸡肉冬笋饺子馅
原料：鸡脯肉750克， 净冬笋100克， 葱花50克， 香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥， 冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。 将鸡泥放入一盆中， 加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后， 放入冬笋末， 再搅几下即成 。
韭菜虾仁饺子馅
用料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克， 姜末适量， 调味品适量
做法：1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁， 加料酒、酱油适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦） 。
3.韭菜切末， 加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀 。
鱼肉韭黄饺子馅
原料：去皮鱼肉700克， 肥膘肉50克， 韭黄200克， 葱花50克， 料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法：将鱼肉放清水中漂清， 去粗刺， 放案板上敲剁成细泥 。 将肥膘肉切成细粒， 韭黄切碎 。 取深锅一只， 放入鱼泥加高汤， 打开， 加料酒、葱、姜末、味精、精盐， 用手顺时针搅打， 最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
鸡肉冬笋馅
用料：鸡脯肉750克， 净冬笋100克， 葱花50克， 香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：1.将鸡脯肉洗净剁成细泥， 冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。
2.将鸡泥放入一盆中， 加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后， 放入冬笋末， 再搅几下即成 。
饺子馅有哪些 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅 。
素馅不能用排刀剁， 改用刀切， 刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上， 刀切则减少许多， 一般刀切下， 维生素存留一半， 而刀剁则存留不足25%， 所以， 刀切不宜太细小， 如韭菜以0.5公分以上为宜 。
水饺素馅一般用生肉， 更营养卫生， 益于身心 。 生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水， 目的使肉馅鲜嫩， 包出的饺体丰满 。 有些人打肉馅不加水， 煮出的饺子口感“干柴” 。
在许多汉族地区民俗中的， 除夕守岁吃“饺子”， 是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。
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