小里脊肉怎么做好吃 家庭里脊肉的做法 。 1、将黄芪切片后 ， 按水煮提取法 ， 提取黄芪浓缩汁50克备用；
2、将葱段 ， 姜片 ， 酱油 ， 味精 ， 盐 ， 料酒对成汁水；
3、将里脊肉去掉白筋 ， 切成0.4 厘米厚的片 ， 两面用刀划成十字花 ， 再切成宽0.8厘米 ， 长2.5克的条 ， 放凉水碗内 ， 淘净血沫 ， 用净布辗干 ， 再将蛋黄 ， 水淀粉放碗内 ， 用手搅成糊 ， 将里脊肉放入糊内搅勺；
4、将锅置火上加入植物油 ， 油热三成 ， 将里脊肉逐块下锅 ， 炸成金黄色肉发起时 ， 将油滗出 ， 随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上 ， 翻两三个身即可食用 。
如何做里脊肉更好吃 步骤:
1、腌肉：将猪里脊肉先切厚片 ， 用刀背拍一拍 ， 把肉拍松一点 。 切成一个手指头粗的条 ， 加料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 一点点盐 ， 白胡椒粉 ， 一个鸡蛋 ， 将肉用手抓匀 ， 腌制20分钟以上 。
2、调酱：3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+半碗（饭碗）清水 ， 搅拌至糖融化 ， 放在一边备用 。
3、裹粉：一般老手是边裹粉边下锅油炸 ， 新手建议先把粉全部裹好再来炸 ， 这样在炸的时候就不会手忙脚乱 。 准备一个大碗 ， 里面放干淀粉 ， 玉米淀粉 ， 红薯淀粉 ， 土豆淀粉都可以 。 把每一根肉条都满满裹上干淀粉 。
4、炸制：油温160度左右下里脊 ， 可以拿一个干筷子放在油里面试一下 ， 周围冒小泡就可以下锅 。 炸到表面微黄可以捞出 ， 全程中火 。 然后等几分钟 ， 油温升高到200度左右 ， 把里脊倒进去复炸一次 ， 只需40秒 ， 表皮就会很脆 ， 马上捞出 。
5、裹酱：另外拿一个锅 ， 锅里放一点点底油 ， 把调好的酱汁倒进去 ， 煮到冒大泡 ， 把炸好的里脊放进去 ， 翻炒 ， 让每一根都裹上酱汁 。
6、出锅啦！撒上万能装饰：黑芝麻+葱花（如果有白芝麻更好)
怎样做里脊肉好吃 1 ， 准备好一块里脊肉切成一厘米左右的厚片 ， 再用刀背把每一片肉敲打一会 ， 横着拍一会再竖着拍 ， 这样会使里脊肉比较松散 ， 既容易熟也很容易入味 ， 而且吃起来才会更嫩 。
2 ， 拍到好的里脊肉放入一个盘中 ， 小碗里打入两个鸡蛋打散 ， 再把蛋液淋在里脊肉上 。
3 ， 开始腌制里脊肉 ， 放入姜片 ， 葱片 ， 胡椒粉 ， 适量的食盐 ， 生抽 ， 下手抓1分钟 ， 使里脊肉充分地吸收料汁 ， 再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟入味 。
4 ， 腌制好的里脊肉把葱姜挑出 ， 加入一勺玉米淀粉抓拌均匀 ， 让每一片里脊肉都能够均匀地裹上淀粉 。
5 ， 平底锅倒入食用油烧热 ， 把肉片均匀地摆放在锅中 ， 高油温下锅可以使里脊肉表面快速定型 ， 里面一点也不吸油 ， 全程小火慢煎 ， 轻轻的晃动锅使肉片肉热均匀 。
6 ， 一面煎到金黄后翻面 ， 把两面都煎到金黄后倒入清水 ， 水能没过肉片的一半即可 ， 盖上盖子把水分收干即可出锅 。
这样做出来的里脊肉看着就特别的有食欲 ， 切成小块摆放在盘中 ， 撒上孜然粉 ， 白芝麻 ， 喜欢吃辣的可以在撒上一点辣椒粉就可以开吃了 ， 外面有一点酥脆 ， 里面鲜嫩 ， 吃起来有一种烧烤的感觉
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